鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，这里为您提供一种常见的方法：

食材：鸡、食用油、盐、酱油、蚝油、生姜、青椒、红椒、洋葱。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制半小时。姜切片，青红椒切块备用。

2. 锅烧热下油，把鸡块下的干面粉翻炒均匀，盛出备用。

3. 下姜片炒香，放入鸡块，大火翻炒，加入酱油上色。

4. 加入开水漫过鸡块，盖上锅盖焖煮十五分钟。

5. 青红椒块儿，洋葱切丝儿，等鸡块煮软之后，加入鸡精，白糖，翻炒均匀。

6. 加入洋葱丝儿，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据您的口味和食材供应情况调整作料和烹饪时间。希望对您有所帮助。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉应选择较瘦的部位，切块要大小适中，太大不易熟。

2. 鸡肉焯水是这一步很重要，能有效去除血水和杂质，吃起来更卫生。

3. 制作过程中加入的油和水的量要适当，过多或过少都会影响口感。

4. 炖煮的时间要足够，这样才能保证鸡肉熟透，否则鸡肉吃起来会硬硬的。

5. 炖鸡肉时加入的调料要适量，特别是生姜、蒜、香葱等调料，不宜放得过多，以免影响鸡肉的味道。

6. 鸡肉在烹饪前应先用料酒和盐腌制一段时间，这样能更入味。

7. 在炒制过程中加一些山楂或陈醋，能更有效地去除鸡肉的腥味，同时能使鸡肉更嫩滑、口感更好。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，炖煮时要保持小火，以免鸡肉煮过头或者炖碎。同时，根据鸡肉的种类和数量，火候也需要适当调整。

以上是制作家常做法鸡肉时需要注意的一些要点，具体操作应根据个人口味进行调整。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料放入油锅中炒一下，再加上香菇、红枣、枸杞等补气血的食材，最后再加上鸡汤炖煮。这样炖出来的香菇炖鸡，喝起来香甜可口，尤其是香菇和红枣的甜味能够中和鸡肉的腥味，使得整道菜吃起来更加美味。

2. 红烧鸡：首先将鸡肉焯水，锅中烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等调料，再将鸡肉倒入锅中翻炒，加上酱油、耗油等调料，最后再加上水，大火收汁。这样做出来的红烧鸡，汁多味浓，非常好吃。

3. 鸡汤：首先将鸡处理干净，切成块状，放入开水中焯水，再将葱、姜等调料也放入锅中，大火烧开，再加上适量的盐和胡椒粉，炖煮一个小时左右即可。这样炖出来的鸡汤，汤汁白润，味道鲜美。

4. 口水鸡：这种做法需要将鸡肉煮熟，切成块状，再加上特制的口水酱，比如说麻椒酱或者是豆瓣酱。这种口水鸡的味道非常鲜美，而且酱汁浓郁。

5. 三杯鸡：这种做法是将鸡肉块加入姜葱炒香后，再加入调料中杯料酒、一杯酱油、一杯甜葡萄酒（或醪糟汁），烧开后转入砂锅炖煮。成菜美味可口，回味无穷。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。