鸡丝菜谱大全家常

以下是鸡丝的家常菜谱：

食材：鸡胸肉、绿豆芽、红椒、青椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、香油、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、食用油。

步骤：

1. 鸡胸肉冲洗干净，表面抹上盐和料酒，加上生粉拌匀腌制。

2. 绿豆芽掐去头部，洗净备用。红椒和青椒洗净切丝。

3. 锅内放油烧热，放入鸡胸肉炒至变色，盛出备用。

4. 锅内放油，下姜末和蒜末爆香，放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入鸡胸肉、红椒丝和青椒丝翻炒均匀。

6. 放入绿豆芽继续翻炒，加盐、生抽、香油调味，翻炒均匀后出锅。

鸡丝就做好了，将其与炒好的绿豆芽以及其它调料一起烹饪即可享用美味的鸡丝菜。

制作鸡丝菜谱时，需要注意以下几点：

1. 鸡丝要鲜嫩爽滑，需将鸡胸肉煮至刚熟。

2. 煮鸡胸肉时，应保持其形状不破碎。

3. 鸡胸肉不能煮太久，否则肉质会变老。

4. 鸡胸肉不能过夜，因为鸡肉中的酶在隔夜后活性降低，不利于消化。

5. 烹煮过程中要适当调高汤的温度，以加速鸡丝的成熟和入味。

6. 鸡丝的烹制应搭配适量的蔬菜，以增加菜肴的色彩和营养价值。

7. 烹制鸡丝时，应避免加入过多的调料和调味品，保持菜肴的原汁原味。

8. 蔬菜应选用新鲜的，以保持菜肴的色泽和口感。

9. 鸡丝和蔬菜应充分搅拌均匀，以确保味道的均匀分布。

此外，在食用鸡丝时，也需要注意以下几点：

1. 鸡丝含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。

2. 鸡丝应搭配清淡的调料和烹饪方法，以减少其油腻感。

3. 对于胃肠道功能较弱的人群，应适量食用鸡丝，以免加重胃肠道负担。

4. 对于过敏人群，需要了解自己的过敏源，避免食用含有鸡丝的食物。

总之，制作鸡丝菜谱需要注意食材的处理、烹调方法和调料的搭配等方面，同时也要注意食用时的健康和安全问题。

以下是鸡丝的家常菜谱：

1. 凉拌鸡丝绿豆芽：这是一道爽口开胃的凉拌菜，鸡丝细嫩，绿豆芽脆嫩，香辣可口。做法是先将鸡胸肉煮至八成熟，撕成细丝，绿豆芽去根须洗净备用，再将绿豆芽和鸡丝一起放入锅中焯水，然后放入盘中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、红油、醋拌匀即可。

2. 鸡丝炒蕨菜：此菜含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。做法是先将鸡胸肉洗净切成丝，蕨菜洗净切成段，红椒和青椒切丝备用，再将鸡丝放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉拌匀腌制一下，锅中倒入适量油，油热后倒入鸡丝炒熟捞出，锅中再倒入油，放入葱姜蒜炒香，放入青红椒丝和蕨菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒翻炒均匀，倒入鸡丝快速翻炒均匀出锅即可。

3. 鸡丝炒粉条：这是一道以鸡肉和粉条为主要材料的家常菜。将鸡肉煮熟后撕成细丝，再将粉条放入热水中煮熟捞出备用，之后锅中倒入适量油，放入葱花和干辣椒炒香，放入鸡丝煸炒均匀，加入生抽和老抽煸炒上色，放入粉条煸炒均匀，最后加入盐、味精、白糖翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些鸡丝的家常菜谱，可以根据个人口味进行适当调整。