家常焖鲶鱼的做法

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、花生油。

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去鳍，内部剁成均匀小块，加适量料酒、盐略腌。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅下油，油热后加入适量花生油，倒入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 用锅中剩下的油，下葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。

5. 倒入煎好的鱼块，加适量料酒、酱油、少量糖翻炒均匀。

6. 加清水没过鱼块，大火煮开后改小火焖煮10分钟左右。

7. 焖至汤汁收干时，加适量醋、味精调味即可出锅。

出锅后撒上葱花，一道美味的家常焖鲶鱼就做好了。

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、花生油。

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去鳍，内部拆线，洗净，两面煎黄。

2. 加入姜蒜葱段，干红辣椒段炒香。

3. 烹入料酒和酱油、盐、糖、醋调好味。

4. 添汤，大火烧开，小火焖熟。

5. 汤汁收浓，撒上葱花和熟芝麻。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 焖鱼时注意火候，不要烧焦了。

3. 调汁时注意比例，料酒、酱油和醋的比例大约是4:2:1。

4. 焖鱼时添汤适量，以刚没过鱼身为宜。

此外，鲶鱼肉质细嫩，含有的营养丰富，在制作过程中需要注意不要破坏食材的完整性，以保持鱼肉的鲜美。同时，干辣椒的用量不宜过多，以免影响鲶鱼的原味。

总之，制作焖鲶鱼需要注意火候和调味的比例，同时保持食材的完整性，才能制作出美味的家常焖鲶鱼。

以下是家常焖鲶鱼的做法相关信息：

材料：

鲶鱼、五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、香油、食用油。

步骤：

1. 将鲶鱼处理干净，控干水分备用。

2. 将五花肉切小块，腐竹泡软后切段，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入鲶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入五花肉煸炒，炒出香味后加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

5. 加入料酒和酱油，炒匀后加入适量的水，放入糖和鸡精，煮开后加入煎好的鲶鱼和腐竹。

6. 焖煮至汤汁收干，淋上香油，出锅装盘。

小贴士：

1. 煎鲶鱼时可以稍微多放一些油，以免粘锅。

2. 糖可以提鲜，一定要放，鸡精也可以根据个人口味决定是否加入。

3. 喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒，更增香。

营养信息：

这道家常焖鲶鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，适合各种人群食用。

希望以上信息对您有所帮助，祝您烹饪愉快！