酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、花椒、食盐。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 将切好的鱼块用厨房纸吸干表面的水分。

3. 锅中放适量油，不用等油热，就把鱼块放入锅中煎。

4. 不要急于翻动鱼块，晃动一下锅子，如果感觉可以松动，再翻面。

5. 煎至鱼块表面微黄，盛出备用。

6. 不用洗锅，留少许底油，放入葱姜蒜花椒炒香。

7. 放入适量豆瓣酱小火翻炒出红油。

8. 放入干辣椒，烹入料酒。

9. 添加适量热水。

10. 添加生抽和老抽。

11. 添加适量盐调味。

12. 把煎好的鱼块放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。

13. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

按照上述步骤操作，酱炖鱼就做好了，非常美味哦！

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆皮、青椒、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、大料、香菜、盐、糖、料酒、生抽、老抽

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 锅中加入油，油温热时下入鱼块，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 五花肉切薄片，白菜切块，豆皮切丝，青椒切丝，豆腐切块，葱切段，姜切丝，蒜切片，干红辣椒用剪子剪成小段。

4. 锅中加适量油，下入五花肉煸炒，煸炒至出油后下入两粒大料和葱姜蒜干红辣椒炒香。

5. 下入鱼块，烹入料酒和生抽、老抽，加适量热水没过鱼肉，加盐、糖调味。

6. 下入所有配菜，加适量蚝油，炖至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等煎至一会后再翻面，这样鱼皮不容易破。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 白菜易熟，最后放入，不宜炖煮过久。

4. 根据鱼的大小和口味加入盐等调味品，如果加豆腐或粉条等其他食材可适当调整咸度。

5. 炖煮的过程中不要频繁地翻动，以免影响口感。

祝您做菜成功！

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、糖适量、料酒适量、醋适量、番茄酱适量、油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、姜片适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中烧油，可以稍微多一点，煎鱼不粘锅，如果油少可以用吸油纸吸一下。

3. 晃动锅使油润锅底，下鱼煎至两面金黄，鱼皮呈焦黄，熟透。

4. 配料准备好，大葱切段，大蒜剥皮切片。

5. 锅里留少许底油，放入花椒炒香。

6. 放入干辣椒炒香。

7. 放入葱蒜，煸炒出香味。

8. 放入番茄酱或者大酱，炒匀。

9. 加入料酒、醋、盐，调一下酱味。

10. 加适量水，调到适宜的咸度。

11. 放入糖，搅匀后尝一下汤汁，如果需要可再加些盐调一下味道。

12. 将煎好的鱼放入电炖锅中，让鱼全部浸没在汤汁中。

13. 中火炖熟（约需20分钟），注意随时观察锅内汤汁的多少，防止过少而烧干。

14. 最后可上桌前撒上些香菜提味。

按照以上步骤，即可做出美味的酱炖鱼。