鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供一些做法：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、酱油腌制一会。准备干辣椒和花椒粒，用油煸炒出香味。加入葱姜蒜炒香，再放入鸡丁煸炒。加豆瓣酱、糖、醋、味精，翻炒均匀，最后放入炒香的辣椒花椒粒，继续翻炒均匀即可。

口水鸡：将鸡肉煮熟，盛入盘中，撒上葱花。准备酱汁，放入蒜末、姜末、花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油，将酱汁浇在鸡块上即可。

辣子鸡：将鸡肉切块，加入料酒、盐腌制15分钟。锅中倒入油，将干辣椒和花椒粒炒香。放入鸡块煸炒，再加入葱姜蒜继续煸炒。加入盐、料酒、酱油、白糖翻炒均匀，最后撒上熟芝麻和葱花即可。

除此之外，还有很多其他的鸡肉做法，如小鸡炖蘑菇、口水鸡等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、炸制等方法进行烹饪。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪之前需用料酒、食盐、花椒等调料进行腌制浸泡，以去腥增香。

3. 烹饪时最好去掉鸡皮和肥油，可有效提升鸡肉风味，并降低油腻感。

4. 不同部位的鸡肉口感和营养都不同，选购时需注意：鸡胸肉是整只鸡中最好的一块肉，肉质细嫩，脂肪含量低，无论烹饪哪种做法都能保持鲜美的口感；鸡腿肉多且嫩，适合各种烹饪方式；鸡脖肉质较粗糙，鸡尖和鸡肚子部位则需要尽量避开。

5. 烹饪鸡肉时，可以搭配多种调料和蔬菜，如生姜、大葱、大蒜、香菜、辣椒等，以丰富口味，提升口感。同时，可以搭配各种叶菜、根菜等蔬菜，以保持菜品的营养均衡。

6. 鸡肉烹饪时间不宜过长，否则容易变老变柴，影响口感。

7. 制作炸鸡时，裹上鸡蛋液和淀粉糊可以增加口感并减少油腻感。

8. 鸡肉做汤时不宜早放盐，否则会生成不利于身体的物质，最好在出锅前或食用时放盐。

此外，鸡肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。但是，对于某些人群，如湿热体质、肾脏病人群等，需要慎食或禁食。总的来说，只要注意选择新鲜的鸡肉、掌握好烹饪火候和时间，就可以做出美味可口的鸡肉菜品。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐炒匀即可。

2. 香菇蒸鸡：将鸡肉切块，香菇泡发，姜切片，葱切段。将鸡块用料酒、盐、生抽、蚝油腌制，将香菇、鸡块、葱段、姜片拌匀，装盘。在鸡块上淋上泡香菇的水，再撒上一些淀粉，蒸20分钟左右。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，沥干备用，土豆去皮切块备用，葱姜蒜炒香，放入鸡肉和土豆翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等调料，加入适量清水，炖至土豆变软糯即可。

4. 鸡汤：将鸡肉洗净切块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，加入调料包和葱姜蒜慢炖。炖至鸡肉熟透，肉烂汤香，可以加入少许盐和胡椒粉调味。

5. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制。锅中倒入油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，放入鸡块翻炒均匀。炒至鸡肉熟透且辣椒颜色变深，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

此外还有口水鸡、辣子鸡等鸡肉做法也很美味。请注意，不同人可能口味不同，烹饪时可根据个人口味适当调整调料用量。