家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

具体步骤：

1. 将燕菜放入温水中泡开，滗去水，切成1.2厘米长的段，再顶刀切成长3厘米的细丝。

2. 火腿切细丝，香菜切碎。

3. 勺内放入清汤，加入精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝等调料，汤开后撇去浮沫，捞出燕菜倒入大汤碗内。

4. 勺内放清汤烧开，加入料酒、精盐、撒入火腿丝。浇在燕菜上，放上胡椒粉，淋上鸡油即成。

5. 将蒜黄洗净后切成段，配以燕菜即成了一道色香味俱全的家常牡丹燕菜。

请注意，以上步骤仅为家常做法，烹饪时间不宜过长以保持燕菜形状的完整性。建议根据个人口味和实际情况调整烹饪时间及辅料的使用。

家常牡丹燕菜的做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、芝麻油。

注意事项：

1. 燕菜要发至透心，择净根端，成菜后整齐美观。

2. 要调好口味，酸甜适口，料酒应少放。

3. 燕菜要先凉，后放醋，这样不易变色。

4. 要用筷子夹入盘内，以免散开。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘内，倒入少许温水，泡至回软捞出，用净白布轻搌水分，摆入汤内垫底。

2. 火腿切成2厘米宽，5厘米长的细丝，香菜择洗干净后切末。

3. 清汤加调料烧开，撇去浮沫，倒入盛有燕菜的汤盘内。再放入白醋、料酒调味，撒上熟火腿丝、香菜末。淋上芝麻油即成。

在制作过程中，需要注意火候的掌握。另外，调味的比例也很重要，不能太过或不足，会影响最终口感。希望这些注意事项能帮助您制作出美味的家常牡丹燕菜。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯150克，水发鱿鱼150克，火腿肠、水发蹄筋、水发冬菇、玉兰片各50克，蛋清1个，湿淀粉25克，鸡汤1公斤，鸡油少许。

做法：

1. 将鸡肉脯和鱿鱼分别切成细丝，各用湿淀粉和少许汤拌匀浆好；

2. 将蹄筋、冬菇、玉兰片、火腿切成小片；

3. 将浆好的鸡脯丝和鱿鱼丝分别放入盘内，各放一半，使聚在一起，成牡丹花瓣形；

4. 将剩余的粉浆加汤、盐调好味，倒入粉浆盘内；

5. 将蹄筋片、玉兰片、火腿片、冬菇放在一起，加汤和盐少许，蒸熟后倒在盛牡丹花瓣的盘内；

6. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开，将剩余的粉浆倒入勺内，待糊熟时，用勺子沿边推动，将糊淋入盘内即成。

在制作过程中需要注意，要先把蹄筋片、玉兰片、火腿片、冬菇等原料用汤和调味料混合蒸熟，然后再把粉浆浇在盘内的花瓣上。这样做出来的牡丹燕菜才会色香味俱全。