家常葡萄酒的做法

家常葡萄酒的制作方法如下：

1. 准备材料：葡萄、白糖、玻璃容器、清水、器具。

2. 将葡萄剪成小颗，用盐水浸泡15分钟，用清水冲洗干净。

3. 将葡萄皮和果肉捏碎放入玻璃容器中，加入白糖。注意，葡萄和白糖的比例建议是10:1，这个比例做出来的葡萄酒味道刚好。

4. 用器具将葡萄皮压入玻璃容器中。

5. 倒入清水，清水量刚好没过葡萄即可。

6. 将容器密封好，放置在阴凉通风处发酵3个月左右。

7. 发酵完成后，将葡萄酒倒入细布袋中过滤掉残渣，得到葡萄酒液体。

8. 保存葡萄酒液体，可以继续密封在玻璃容器中，放在阴凉避光处保存。

注意：自酿葡萄酒需要注意卫生，避免污染。另外，不同人对于甜度喜好程度不同，可以根据自己的口味适当调整白糖的用量。酿造的葡萄酒度数不高，适量饮用对身体有益。过量饮用可能会出现醉酒的情况。

制作家常葡萄酒时，需要注意以下几点：

1. 葡萄的选择：为了确保葡萄酒的质量和口感，应选择新鲜、成熟的葡萄。不成熟的葡萄含有大量的白藜芦醇，这是一种可以防止葡萄发酵过程中产生异味的重要成分。

2. 葡萄的处理：将葡萄从梗上摘下，放入大容器中，去掉果梗。葡萄不必清洗，可以用餐巾纸将葡萄擦拭干净。避免使用化学清洁剂，以免影响葡萄酒的品质。

3. 葡萄的破碎：将葡萄皮肉尽可能地分离。可以选用破碎机、食品搅拌机或手工破碎。注意破碎的程度，如果希望得到颜色较深的浓郁口感葡萄酒，可以保留一部分葡萄皮。如果追求清淡的红葡萄酒，可以压榨出葡萄皮中的红色素。

4. 糖的添加：为了增加葡萄酒的口感，可以添加一些糖。一般来说，每升葡萄汁加入大约17g糖。如果喜欢甜味葡萄酒，可以多加一些糖。

5. 发酵过程：将破碎的葡萄放入发酵容器中，注意要轻拿轻放，避免把葡萄汁搅上筋。将葡萄皮渣轻轻压入酒液中，盖好桶盖。控制好发酵温度在10到18摄氏度之间，一般保持恒温在15摄氏度左右。

6. 沉淀：葡萄酒发酵大约需要2周时间。期间要经常把酒液搅拌一下，并把酒液舀出一些，避免发酵过度。当酒液变成微黄色，果肉渣不再浑浊并出现沉淀时，就可以把沉淀和酒液分开。

7. 储存和饮用：将葡萄酒储存于阴暗、干燥、通风的地方，温度保持在8到10摄氏度。饮用时可以根据口味适当冰镇或室温饮用。

以上就是制作家常葡萄酒需要注意的一些要点。制作过程中要注意卫生和安全，避免污染和交叉污染等风险。祝你制作成功！

制作家常葡萄酒需要准备以下材料：

1. 葡萄：选择成熟、饱满、没有病害的葡萄，洗净后擦干表面水分。

2. 容器：选择密封性好的容器，可以是陶瓷罐、玻璃瓶等。

3. 冰糖：根据个人口味加入适量冰糖。

制作步骤如下：

1. 将葡萄捏碎放入准备好的容器中，加入冰糖。

2. 容器密封保存，将发酵时间控制在7~10天。

3. 发酵完成后，用干净的纱布将残渣过滤取出，即可饮用。

制作葡萄酒过程中需要注意以下几点：

1. 捏葡萄和装罐时小心果皮脱落，以免影响口感。

2. 发酵时间不宜过长，否则酒精味会过于浓烈。

3. 饮用时最好用水稀释一下，以降低酒精度。

4. 容器清洗干净并彻底晾干后再用于制作葡萄酒，避免细菌污染。

5. 饮用时要适量，不要过量。

以上就是制作家常葡萄酒的步骤和注意事项，希望对你有所帮助。