家常抢锅鱼的做法

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，大葱适量，青辣椒适量，红辣椒适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。用料酒、盐腌制片刻。

2. 姜、蒜切末，干辣椒切段，大葱切花，青红椒切圈。

3. 锅热烧油，将鱼块捞出沥干油（也可以过一遍水），下锅煎制。

4. 煎至两面金黄捞出。

5. 另起锅放油，下入豆瓣酱炒香，炒出红油。

6. 放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。

7. 放入生抽、醋、糖、盐调味，炒匀。

8. 加入适量开水，放入鱼块，焖煮至汤汁收干。

9. 撒上葱花和青红椒圈，炒匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼块定型后再翻面。

2. 不能吃辣的可以不放辣椒，或者换成其他辣椒配色。

3. 焖煮鱼块时最好用中小火，慢慢收汁即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香菜、小米椒、醋。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味，鱼表面用刀拍几下，这样腌制的时候更入味。

2. 鱼加入葱姜蒜末、盐、料酒、白胡椒粉，上下颠簸按摩鱼身，让鱼更好的吸收调味料的香味。

3. 加入生抽、蚝油、鸡精，继续颠簸按摩鱼身，让鱼更好的吸收滋味，盖上盖子腌制20分钟。

4. 腌制好的鱼裹上一层薄薄的玉米淀粉，煎的时候不容易粘连，也更容易成型。

5. 油温7成热时，把鱼下锅，大火慢煎，不要翻动，待定型后晃动锅，可以观察鱼是否煎得均匀。一面煎至金黄再煎另一面，直到煎至两面金黄即可出锅。

6. 另起锅下葱姜蒜和干辣椒爆香，加适量蚝油、生抽、盐调味，加适量水烧开。

7. 放入煎好的鱼煮一分钟，让鱼入味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时最好使用热锅凉油，这样鱼皮不容易脱落，而且更完整。

2. 调味时可以按照自己的口味来调整，适量加一些醋也可以增加鱼的鲜味。

3. 鱼最好选择新鲜的鲤鱼，口感会更好。

4. 淀粉的薄厚要适当，太厚太薄都不好。

5. 一定要煮熟了吃，不然有微毒。

在烹饪过程中加入适当的调料和配料可以使鱼的味道更加鲜美。同时也要注意火候的掌握和调味的适量增减，以保证做出的抢锅鱼美味可口。

家常抢锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱姜、干辣椒、花椒、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋等。

步骤：煮一锅沸水，加入料酒和姜片，将处理好的鲤鱼放入锅中煮至沸腾。捞出鲤鱼，沥干水分，备用。在锅中倒入油，加热后放入花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒匀。加入酱油和料酒，炒匀后加入鲤鱼，再倒入糖、盐和胡椒粉，炒匀后倒入少量醋，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

注意事项：鲤鱼要煮至断生，炖煮时火候不宜过大，以免将鱼肉煮散。

配菜：可以搭配葱花、青红椒丁等配菜，增加抢锅鱼的口感和色彩。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过查询相关网站或向他人请教以获取更多信息。