家常千页豆腐炒肉

家常千页豆腐炒肉的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：千页豆腐、瘦肉、青辣椒、红椒、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、花椒油、料酒、鸡精味精

方法一：

1. 瘦肉切成片，千页豆腐切片，青辣椒和红辣椒切段，洋葱切丝，姜和蒜切片。

2. 锅中倒油，把豆腐平铺在锅中，有褶皱的一面先着锅，小火煎制。

3. 煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再倒油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

5. 加入料酒和生抽，放入千页豆腐翻炒。

6. 锅中加入适量的水，加盐，鸡精味精调味。

7. 倒入瘦肉片，翻炒均匀，肉片熟了即可出锅。

8. 最后，将炒好的千页豆腐肉盛入盘中，撒上切好的青红椒丝和洋葱丝点缀。

方法二：

1. 瘦肉切片，千页豆腐切片，青红辣椒切段，洋葱切丝。

2. 将瘦肉腌制一下，加入淀粉和酱油抓匀。

3. 锅中倒油，爆香姜蒜，放入腌好的肉片翻炒。

4. 肉炒至变色后加入适量料酒和生抽继续翻炒。

5. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水焖煮。

6. 焖煮片刻后加入豆腐和青红辣椒翻炒。

7. 加入适量盐、鸡精和花椒油调味，再翻炒几分钟即可出锅。

8. 将炒好的千页豆腐肉盛入盘中，撒上洋葱丝点缀。

可以根据个人口味调整食材用量。

家常千页豆腐炒肉注意事项如下：

1. 烹饪前，需要将豆腐和肉清洗干净，特别是豆腐需要去掉表面的硬皮。

2. 肉需要先切成薄片，再切成均匀细丝。

3. 烹饪时，需要将肉丝炒至断生，这样可以避免肉丝粘锅。

4. 千页豆腐是易熟食材，需大火翻炒。同时，豆腐中含有丰富的钙质，过量食用的话可能不易消化。

5. 适量放一些辣椒可以增加菜肴的色香味，但对胃肠道有刺激作用，可能会影响胃肠道的消化功能。

6. 烹饪过程中，适量放一些料酒可以去除猪肉的腥味，使菜肴更加美味。

7. 尽量热锅冷油，油稍多一些，这样豆腐不易粘锅。

以上就是关于家常千页豆腐炒肉的注意事项，希望对您有所帮助。

家常千页豆腐炒肉是一道美食，制作材料有千页豆腐、猪瘦肉、青辣椒、红椒、姜末、蒜末等。其做法包括：

1. 豆腐一切为二，宽刀切面，入油锅内炸至金黄，捞出备用。

2. 肉末加盐、花椒粉、生抽拌匀。

3. 锅内放油烧热，下姜末、蒜末爆香，下肉末翻炒至熟。

4. 下豆腐片、辣椒段翻炒至出香味，加适量盐、生抽调味即可出锅。

以上信息仅供参考，具体味道和口感可能会因个人口味不同而有所差异。