酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、味精、生抽、姜片、蒜头、五香粉、胡椒粉。

步骤：

1. 先把买回来的排骨清洗干净，然后在排骨上面划一些小口子，以便入味。

2. 把排骨放入一个比较大的容器中，加入料酒、盐、鸡精、蒜头、五香粉、生抽、胡椒粉，并用手抓匀。可以腌制半个小时，以便更好的入味。

3. 准备一些干淀粉，放入碗中，加入水调成淀粉糊，注意不要太稀。然后把腌制好的排骨放入淀粉糊中，搅拌均匀，确保每块排骨上都裹上面糊。

4. 热锅凉油，待油温六七成热时，放入排骨，炸至金黄色。注意炸的时候要用筷子适时翻动，使得排骨受热均匀。

5. 捞出炸好的排骨，控油后就可以盛盘食用了。如果想要口感更丰富，可以撒上一些白芝麻和香葱，提升香气。

注意事项：

1. 排骨腌制的时间越长，味道越好。

2. 炸排骨的时候要注意火候，以免炸糊。

3. 酥排骨可以按照个人口味添加辣椒等调料。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、食用盐、五香粉。

1. 准备食材，排骨用清水洗净。

2. 锅中加入适量清水，放入洗净的排骨，加入葱姜和料酒，放入适量的五香粉去腥味，煮开后撇去浮沫。

3. 煮至排骨熟透，用筷子可插入即可捞出。

4. 捞出的排骨沥干水分，表面涂上一层油，放入冰箱中冷藏一个小时。

5. 锅中加入适量食用油，将油温烧至六成热，放入排骨，小火慢炸，炸至排骨表面金黄酥脆即可捞出。

6. 炸好的排骨沥油，放在吸油纸上吸出多余油脂。

7. 锅中加入适量食用油，放入适量冰糖小火慢炒，炒出糖色，加入适量蚝油和生抽搅拌均匀。

8. 放入排骨翻炒均匀上色，再放入葱段、干辣椒和八角炒出香味。

9. 加适量清水没过排骨，盖上盖子大火烧开后转小火煮20分钟。

注意事项：

1. 排骨在煮之前先用五香粉腌制一下可以去腥味。

2. 炸排骨的时候要控制火候，不要用大火以免外糊内生。

3. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

4. 煮排骨的时间不要太长，以免影响排骨的口感和色泽。

酥排骨不仅口感酥脆，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白胡椒。

做法步骤：排骨洗净，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制一会儿；腌好的排骨洗净后，沥干水分，加入姜丝、葱段，再淋入适量料酒去腥，抓匀后腌制半小时以上；热锅加油，倒入排骨，煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，放入适量蚝油，炒香后倒入排骨，充分翻炒均匀；加入适量葱花和少许水淀粉勾芡即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。