酸菜鱼的家常做法

以下是酸菜鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜头、花椒、干辣椒、香菜、盐、料酒、鸡精

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗干净，在鱼身两面各切花刀，沾上鸡蛋清并拍上淀粉，备用。

2. 酸菜和泡椒切碎，生姜和大蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎。

3. 锅里放油烧热，把鱼煎到两面金黄后盛出。

4. 锅里留少油，放入花椒、生姜末、蒜头末、干辣椒段爆香，再放入酸菜和泡椒炒香。

5. 加入适量清水煮开，加入料酒和盐调味。

6. 倒入鱼，煮到鱼肉熟透。

7. 加鸡精调味，盛出装盘，撒上香菜碎即可。

烹饪要点：煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小，中小火慢煎即可。煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉煮散。

以下是酸菜鱼的家常做法注意事项：

食材：一条黑鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生抽等。

步骤：

1. 鱼肉片成约5厘米的薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀。

2. 酸菜切碎，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅热烧油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。

4. 下入酸菜翻炒，炒干水分，加入鸡精调味。

5. 加入适量清水煮沸，下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅动，煮沸后捞出鱼片放入碗中。

6. 锅中汤汁煮至剩余少许，加入少许生抽，撒上葱段即可。

注意事项：

1. 鱼片要切薄且均匀，淀粉不要加太多，以免影响口感。

2. 酸菜要先炒香，煮的时候不要时间过长，以免影响酸菜的口感和香味。

3. 煮鱼片时要轻轻搅动，以免鱼片破损。

4. 碗中盛放鱼片的汤汁可以多一些，以便更好地品尝酸菜鱼的鲜美。

5. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

这样制作出来的酸菜鱼，既简单又美味。

酸菜鱼的家常做法相关步骤如下：

1. 准备一条草鱼，将鱼肉切成片，鱼骨切成段，将酸菜切碎。

2. 准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精和淀粉，备用。

3. 将锅烧热，加油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后放入酸菜翻炒两三下。

4. 加水，放入鱼骨和鱼头，煮一会儿。

5. 将煮好的浓汤盛出一些，放入鱼片，轻轻搅拌，以免鱼片粘锅。

6. 加入盐、鸡精调味。

7. 将炒好的酸菜鱼倒入一个大碗中，撒上葱花和干辣椒，根据口味加入少许花椒。

这样，一道美味的酸菜鱼就做好了。