鸡脚做法大全家常

鸡脚做法大全家常如下：

1. 锅中烧水下入鸡脚，把血水煮出来，把鸡脚焯熟，加入姜片和花椒粒烧开后捞出，过凉水清洗干净备用。

2. 准备配料：生姜、大葱、洋葱、蒜头、香菜切碎，再准备八角、桂皮、香叶。

3. 碗里加入生抽、香醋、料酒、盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱，再加入一碗鸡汤搅拌均匀。

4. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺辣妹子剁椒酱翻炒，倒入料汁，放入鸡脚，把料汁收汁。

5. 出锅前撒上芝麻和香菜即可。

这样就可以做出美味的鸡脚了，具体制作时可以根据口味调整。

鸡脚做法大全家常的做法有以下几种，注意事项如下：

泡椒鸡爪。配料：鸡爪、野山椒、姜末、蒜末、香醋、精盐、料酒、冰块。做法：鸡爪焯熟捞出，姜蒜剁末，加入野山椒和全部调料配成泡椒汁，放入鸡脚浸泡24小时以上即可。注意事项：鸡爪的大小和泡制时间成正比，大鸡脚需要浸泡时间长一些；冰块在浸泡鸡脚时尽量融化成冰水，有利于浸泡鸡脚入味，口感更脆爽。

红烧鸡爪。配料：鸡爪、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。做法：鸡爪焯水后，锅里重新加水，倒入鸡爪、八角、葱姜蒜、料酒、生抽酱油、老抽（一点点）、冰糖大火煮开后，转小火。注意事项：焯鸡爪的时间不要过长，否则会影响鸡爪的口感。在煮的过程中可以撇去浮沫。在炒糖色的时候一定要注意安全，小心被溅出的糖汁烫伤。

酱香卤鸡爪。配料：鸡爪、卤水、生抽、老抽、糖、姜、蒜、辣椒。做法：鸡爪焯水后放入卤水中，加入所有调料继续煮30分钟，浸泡入味。注意事项：卤水的制作方法可自行研究，生抽和老抽的比例是关键，根据家中人口的数量来调整。

在烹饪过程中，需要注意鸡脚表皮的完整，避免煮烂或煮破。同时，不同的做法对于火候的要求也不同，通常都需要大火、中火转小火等变化。在烹饪过程中，也需要注意食材的新鲜程度，以及调料的比例问题。总的来说，鸡脚作为一道家常美食，做法多种多样，注意细节就能做出美味的佳肴来。

希望以上信息可以帮到你。

鸡脚做法大全家常相关的信息有：

1. 泡椒鸡脚：将鸡爪焯水，加入泡发的木耳，同煮8分钟捞出，再放入冷水中冲凉。取一个碗，加入姜末、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、少许盐，淋入热油，再加入酱油、醋、白糖、鸡精、香油，调拌均匀。将鸡脚和木耳放入盘中，浇入调料拌匀，撒入花生米，即可开吃。

2. 卤鸡脚：锅中烧水放入葱姜煮开，放入清洗好的鸡脚，焯水几分钟。锅中倒入适量的水放入卤料、八角、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒大火煮开。将焯好水的鸡脚倒入锅中，小火炖煮半个小时，放入适量的盐调味再煮五分钟关火。将煮好的鸡脚捞出，可以凉拌或者炒时放入。

3. 红烧鸡爪：锅中加水，放入姜片和料酒，把鸡爪下入锅中，烧开后把血水和鸡爪的浮沫倒掉。在砂锅中放入少量的油，加入白糖，炒出糖色后下入鸡爪。加入生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香等调色调味，加入一碗热水，焖煮十分钟后大火收汁。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。