松鼠鱼的做法家常

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条黄鱼，去鳞去内脏洗净。

2. 将鱼斜刀片成片，加入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3. 准备一条鲤鱼和喜欢的配菜。

4. 将鲤鱼掏空内脏，做成松鼠鱼。

5. 将鱼肉做成松鼠肉，配菜上锅蒸熟。

6. 将鱼头和鱼骨下锅煮，将配菜捞出，把鱼肉单独留下。

7. 将鱼肉改刀，炸至酥脆，捞出装盘。

8. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、少许盐，加入适量的清水烧开。

9. 加入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味儿。

10. 将炒好的料汁浇在松鼠鱼上即可。

请注意，根据个人口味和食材条件，可能有所差异，请适当调整。

松鼠鱼的家常做法需要注意以下几点：

1. 准备一条新鲜的鱼，最好是刺较少的鱼，去鳞、去内脏，再切成块。

2. 准备所有配料，包括淀粉、面粉、松子、玉米粒、番茄酱、糖、醋、盐、料酒等。

3. 腌鱼的过程比较重要，需要按摩鱼肉，让鱼肉更加入味，同时可以去除腥味。

4. 裹粉的过程需要多次尝试，掌握淀粉和面粉的混合比例，让鱼肉能够均匀裹粉，并炸至金黄酥脆。

5. 松子的炸制时间不需要太长，只需要炸酥即可，而鱼肉需要炸至金黄酥脆，且这一步需要复炸，可以更酥脆。

除了以上步骤，松鼠鱼的制作还需要注意：

1. 鱼的选择最好是鲤鱼或者胖头鱼等刺比较少的鱼类。

2. 酸甜适口的番茄酱、白砂糖和白醋的比例也很重要，尝试后确定合适的比例。

3. 在烹饪过程中，把握好火候也是非常重要的。

4. 烹饪完成后，需要将多余的油沥干后才可食用。

总的来说，松鼠鱼的制作过程需要耐心和细心，通过正确的步骤和技巧，就可以做出美味的松鼠鱼。

松鼠鱼的家常做法如下：

1. 准备一条黄鱼，去掉鱼头，从背部切开，不要切透。

2. 用刀背将鱼肉敲松，切成小段。

3. 将鱼肉裹上一层薄薄的生粉。

4. 油温7成热时，下入鱼肉，炸至金黄酥脆，捞出备用。

5. 调一个碗汁，放入番茄酱、糖、白醋、料酒、生抽，再加少许清水。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鱼肉，倒入碗汁，翻炒均匀即可。

注意炸鱼肉的时候要复炸一次，这样可以将多余的油分逼出，使鱼肉更酥脆。此外，制作松鼠鱼的过程中可能会产生较多油烟，建议在通风良好的环境下操作。松鼠鱼口感酸甜可口，外酥里嫩，非常适合作为一道菜肴来招待客人。