素炒茄子大全家常

以下是素炒茄子的家常做法：

材料：

茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟。

3. 蒜切末，葱切葱花。

4. 热锅放油，放入葱末和蒜末炒香。

5. 放入蒸好的茄子，加入适量盐、生抽、鸡精和十三香炒匀。

6. 加入适量清水，小火焖煮一会儿。

7. 放入蒜末提味，出锅前加入少许老抽调色，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 焖煮的时间可以根据茄子的大小来调整。

2. 喜欢软烂口感的可以多焖一会儿。

3. 炒茄子时，加入少许老抽，可使颜色更加红亮。

这样一道家常素炒茄子就做好了，营养丰富，口感鲜美，是一道不错的家常菜。

素炒茄子大全家常注意事项如下：

茄子去皮或不去皮都可以，哪个方便就哪个。去皮的话，建议切成片后再用盐水泡一下，再冲洗干净。

茄子本身易氧化，下锅前最好用清水浸泡或洗净后马上烹调，防止变色。

炒茄子时适量加点醋，可以避免茄子变黑。

炒茄子的时间不要太长，否则会影响茄子的口感和营养。

炒茄子时最好少放油，避免油腻。可以适量加一点水或者淀粉汁，使茄子更加鲜嫩。

最好不要单独炒，可以和各种蔬菜搭配，如青椒、豆角、猪肉等，使菜肴更加丰富多样。

糖尿病患者也可适量吃茄子，烹制时少放油即可。

茄子性寒凉、味甘甜，可活血通络、清热消肿、止痛消炎等，对于易发胖的体质者来说，也是一种不错的食材。

以上就是素炒茄子大全家常的一些注意事项，希望能对您有所帮助！

素炒茄子大全家常的做法包括以下步骤：

食材：茄子、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、水、淀粉等。

具体步骤：

1. 准备食材，将茄子切条，葱蒜切末，辣椒切圈。

2. 锅中倒油，将茄子煎至变色盛出，再放入葱蒜爆香。

3. 加入2勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒炒香。

4. 放入茄子，加生抽、盐、鸡精、少量的糖调味，大火翻炒均匀。

5. 加入一碗水，盖锅焖两分钟。

6. 放入淀粉勾芡，盛出装盘。

这样一道美味的素炒茄子就做好了。当然还有很多其他的做法和烹饪技巧，可以根据个人口味和饮食习惯来选择和调整。