素菜有什么家常菜

素菜是一种以植物性原料为主，植物性原料为主要能量和营养来源的菜品。家常素菜的做法有很多，以下列举几种常见的：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，用开水焯一下，加入适量醋、盐和糖，再加入干辣椒丝和花椒粒炒熟，最后加入葱花和香菜炒匀即可。

2. 素炒豆芽：将绿豆芽洗净，青椒切丝，蒜末姜丝备好。热锅凉油下蒜末姜丝炒香，下豆芽翻炒至软，加青椒丝继续翻炒，加盐、蘑菇精调味即可。

3. 素炒包菜：将包菜洗净切成丝，葱姜蒜切末。锅中放油加热至轻度烟时放入葱姜蒜爆香，放入包菜煸炒。加适量盐、蘑菇精、糖调味翻炒均匀装盘即可。

4. 素炖南瓜：将南瓜洗净切块，葱切末。锅中放油烧热，放入葱末炒香。南瓜块加入煸炒均匀。加入适量水烧开，加盐、蘑菇精调味炖至南瓜软烂即可。

5. 香菇油菜：将油菜洗净，香菇泡发切块。锅中加油烧热，放入油菜和香菇翻炒均匀。加盐、蘑菇精调味翻炒均匀出锅即可。

6. 素炒藕丝：将藕切丝，青椒切丝。锅中加油烧热，放入葱末爆香。放入藕丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加盐、蘑菇精调味翻炒均匀出锅即可。

7. 素炒茄子：将茄子切成细条状，用盐腌制10分钟左右，用清水冲洗干净。锅中加油烧热，放入茄子煸炒至软熟，加盐、蘑菇精、蒜末等调料翻炒均匀即可。

此外，还有素炒冬瓜、素炒豆苗、素炒山药丝等也是非常不错的素菜选择。在制作时，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，要注意食材的新鲜和烹饪时的火候掌握，以保证菜品口感和营养价值。

素菜的家常菜注意事项如下：

食材选择要有原则。素菜制作的原则是以新鲜为原则，多选用本季节所产的蔬菜，尽量采用当季、当地所产的食材，以体现食材的天然风味。

烹饪方法以炖、煮、蒸、炒为主。尽量避免油炸、煎等过于油腻的烹饪方式。

注意搭配和调味。素菜也要注意食材的荤素搭配，如豆类、菌菇类、海带、木耳等。同时，要注意少盐、少糖、少油，避免过咸、过甜或者过于油腻。可以使用香料和天然调味品如花椒、辣椒、姜、蒜等来提味。

注意食材新鲜度。蔬菜类食材要尽量选择新鲜，避免食用不新鲜或者过期的蔬菜，以免引起肠胃不适。

注意营养均衡。素菜也要注意营养均衡，如蛋白质来源不只限于豆类，可以添加坚果类食物如核桃、杏仁等食物来增加食物的营养价值。

总的来说，素菜的家常菜制作需要注意食材的选择和烹饪方式，要尽量保持食材的原汁原味，同时要注意营养均衡。

素菜的家常菜有很多，以下是一些例子：

1. 素炒豆芽：将豆芽炒制时加少许醋，不但能保护其颜色，还能使其口感更脆，增加口感。

2. 素炒藕片：藕片切好后可以加少许盐，稍微腌一下，然后冲洗掉多余盐分，这样炒出的藕片口感更脆。

3. 素炒大白菜：大白菜洗净后撕成小片，炒制时不用加水，加入少许糖和醋，能够保持白菜的口感更脆嫩。

4. 素炒包菜：包菜用油清炒就可以，不要炒制时间过久，否则包菜容易变软。

5. 素炒土豆丝：土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉，这样炒出的土豆丝口感更脆。

6. 素炖土豆胡萝卜：土豆和胡萝卜切块后与调料一起炖煮，不需要加水，炖至熟软即可。

7. 凉拌香椿芽：香椿芽洗净切段，用热水焯一下，加入调料凉拌。

8. 西兰花炒木耳：将两者一起炒制，加入适量盐和酱油等调料。

9. 素炒三丝：将土豆、红椒和豆皮等食材炒制而成。

10. 素炒藕片黄瓜：黄瓜和藕片一起炒制而成。

此外，还有蒜蓉粉丝蒸丝瓜、蒜蓉西兰花等都是素菜中的家常菜。以上信息仅供参考，建议根据个人口味对食材进行搭配。