酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、五香粉、面粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、盐、鸡精、生抽腌制半小时。

2. 放入五香粉和干面粉，将排骨裹上一层粉。

3. 锅内入油，待油温热后，放入排骨炸至金黄。

4. 炸好的排骨，晾凉之后，再复炸一遍，这样排骨会更酥。

5. 另起锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入排骨，加少许生抽和盐调味。

6. 加入少许水，让排骨更入味。

7. 待水汁差不多时，出锅装盘。

酥排骨不仅美味可口，而且具有很好的补钙作用，是家常美食佳品。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、食用盐、五香粉、油。

1. 准备排骨，洗净切段后，放入碗中，加入适量料酒、生抽、蚝油、五香粉拌匀，腌制15分钟。

2. 准备葱姜切片，再准备料酒、生抽、蚝油和五香粉。将腌制好的排骨挑出葱姜，加入干淀粉拌匀。

3. 起锅烧油，六成热时下入排骨炸至金黄，捞出沥油。再次起锅烧油，下入排骨，小火复炸一遍，捞出备用。

4. 准备冰糖，将其捣碎，下入锅中，加入油炒化，炒成焦糖色，再加入排骨翻炒均匀。

5. 加入葱姜片、干辣椒、八角，再加入料酒，倒入清水，没过排骨多一些，盖上盖子烧至排骨入味。

6. 最后大火收汁，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中要注意保持排骨的完整性，以免影响口感。另外，烹饪过程中要注意火候，根据个人口味调整咸淡。以上就是酥排骨的家常做法及注意事项。

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需食材：排骨、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、蛋、淀粉、油、鸡精、花椒粉。

腌制排骨时，需将排骨切成均匀大小，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

制作过程：将蛋液均匀地涂抹在排骨上，再撒上淀粉、淀粉，搅拌均匀。热锅加油，将排骨放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油，再撒上适量椒盐和鸡精即可。

另一种做法是先将排骨腌制一段时间，再放入锅中用油煎至两面金黄，最后放入调料炖煮，得到酥排骨。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考网上教程。