酥白肉的家常做法

以下是酥白肉的家常做法：

食材：五花肉、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白醋、白糖、蒜苗、淀粉、面粉、花椒、八角、油。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成长条块，用盐、酱油、料酒、白醋码味10分钟。

2. 将适量的淀粉和面粉放入碗中，加入少许水调成糊状，放入码好味的五花肉块，让其裹上面糊（面糊的浓稠程度以能挂住肉块为宜）。

3. 锅中倒入油，待油温六成热时，将裹满面糊的肉块下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 另起锅，放入蒜苗段、姜片、葱段爆香，加适量酱油、料酒、盐和白糖，加一小碗水烧开。

5. 放入炸好的酥白肉，加八角和花椒粒（喜欢软烂口感的可以加稍多煮一会），用中火炖制肉软烂（约15-20分钟）。

6. 出锅前，将炖好的酥白肉捞出装盘。把汤汁再次煮沸，浇在酥白肉上即可。

酥白肉是一道色香味俱全的美食，口感酥脆，肉质鲜美，非常适合当做下饭菜。请注意，每个人的口味不同，可根据自己的口味调整各种食材的用量。

酥白肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切成片，用料酒、酱油拌匀腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。

3. 将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上面粉，用油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒碎爆香，加入少量清水，加入适量盐、鸡精、白糖、老抽、料酒，放入炸制好的五花肉翻炒均匀。

5. 加入适量白醋，翻炒均匀后，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 裹面粉时要尽量使五花肉均匀沾上面粉，避免炸制时有的地方熟得快，糊了，有的地方还没熟。

2. 酥白肉的制作需要控制油温，避免油温过高损坏食材。

3. 加入鸡蛋液时要注意搅拌均匀，避免出现未打发的情况。

4. 加入适量的醋可以去除油腻感，使口感更加清爽。

5. 酥白肉的制作过程中要不断翻炒，避免糊锅。

在烹饪过程中，注意食材的火候掌握和搭配，即可做出美味的酥白肉。

酥白肉的家常做法相关内容如下：

酥白肉是一道家常美食，制作方法简单易学。主要食材是猪里脊肉，配以面粉、淀粉等食材。

酥白肉在制作过程中需要将肉条拌上酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉等调料，放入油中慢火炸至金黄色，再捞出沥油。

酥白肉的成品呈现为金黄色，外皮酥脆，内肉鲜嫩，味道香美，入口鲜香可口，是一道老少皆宜的美食。

以上就是酥白肉的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。