酥鲅鱼的家常做法

酥鲅鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、料酒、五香粉、白糖、面粉、淀粉、鸡蛋。

2. 将鲅鱼处理干净，切成块，加入葱、姜、料酒、盐、五香粉腌制1个小时。

3. 将腌制好的鲅鱼拍上干面粉，再沾上鸡蛋液，滚上一层面粉。

4. 锅内放油，油热后，放入鲅鱼块，炸至金黄捞出。

5. 另起油锅，放入炸好的鲅鱼块翻炒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀后撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的酥鲅鱼了。注意，在腌制鱼的时候，可以放入一些自己喜欢的调料，如五香粉、辣椒粉等。炸鱼的时候，油要热，但不要时间过长，否则会影响口感。此外，炸过鱼的油要处理一下，避免再次污染。

酥鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、啤酒、白糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，表面抹盐，葱姜蒜花椒粒塞进鱼肚子里，两面抹料酒腌制15分钟。

2. 锅里倒油，油温7成热，把鲅鱼放入漏勺里，表面抹一层薄薄的淀粉，入锅炸至酥黄，捞出控油。

3. 锅里留底油，放入八角、葱姜蒜炒香，加蚝油、少许老抽、生抽、白糖炒出香味。

4. 放入炸好的鲅鱼，倒入一瓶青岛啤酒，没住鱼身。大火烧开，小火炖15分钟。

注意事项：

1. 鲅鱼一定要选择新鲜的，不要选择冷冻的。

2. 淀粉不要抹太多，薄薄的一层即可。

3. 炖的时候不要加盐，因为生抽、老抽都有盐味了。

做好以上步骤，酥鲅鱼就做好了，口感香酥可口，值得一试！

酥鲅鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温热后加入鲅鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入适量葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入适量酱油提香，放入适量水，加盐、鸡精、糖调味。

4. 放入煎好的鲅鱼，大火烧开，小火慢炖，收汁。

5. 出锅前可撒上葱花点缀，盛出即可食用。

方法二：

1. 将鲅鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

3. 放入鲅鱼块翻炒，加入适量料酒、老抽、豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4. 加入适量开水，没过鲅鱼为准，加入适量白糖、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开，小火慢炖。

5. 待鱼肉熟了，汁收差不多时出锅即可。

以上两种方法都很简单易学，另外还有多种方法可供尝试，可以根据自己的口味和喜好来选择。