酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，搅拌均匀，确保每片肉都裹上糊。

3. 准备胡椒粉、盐、花椒粉和葱花，作为调料。

4. 锅中放入食用油，热锅凉油，放入裹上糊的肉片，炸至金黄色后捞出。

5. 沥干油后，将炸好的酥肉装盘，撒上胡椒粉、盐、花椒粉和葱花即可食用。

制作酥肉时需注意，五花肉要切薄片，裹糊时确保肉片均匀沾上糊，这样炸出来的酥肉口感才会更好。以上步骤仅供参考，您也可以根据实际操作情况来适当调整。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更易入味；鸡蛋和淀粉的比例也很重要，鸡蛋太少的话不容易成片，鸡蛋太多淀粉也不容易挂上糊，通常来说1个鸡蛋配上2大勺淀粉是最合适的。

3. 做法：

将五花肉清洗干净，控干水分，切成条状，再切成片状。

将生姜切末、葱切段备用。

将切好的肉放入碗中，加入姜末、葱段、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成酥肉挂糊。

将腌制好的肉放入糊中，挂糊。

锅内倒入适量油，烧至七成热时，一片片放入酥肉，炸至金黄色即可出锅。

捞出后控油，装盘。可以在盘边放上一些香葱作为装饰，也可根据个人口味加一些番茄酱或香菜。

在制作酥肉时，需要注意油温的控制，以及挂糊的均匀性，这样在炸制的过程中才能保证酥肉的口感。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉350克、淀粉160克、鸡蛋2个、葱适量、生姜适量、花椒适量、食盐适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪瘦肉去皮，洗净后切条，生姜切丝，葱切段备用。

2. 花椒少量，放入碗中泡水备用。

3. 淀粉放入碗中，打入两个鸡蛋，放入少量食盐。

4. 将肉条逐一裹上淀粉，再放入食用油炸至酥脆，呈金黄色时捞出，沥油备用。

5. 炒锅置火上，放入适量食用油，下姜丝葱段煸香。

6. 倒入炸好的酥肉，倒入之前泡花椒的水，盖好锅盖，大火烧开后，小火焖煮10分钟。

7. 待汤汁浓稠后关火出锅，撒上少量葱花点缀即可。

酥肉不仅口感酥脆，而且非常适合作为零食或者配粥食用。可以根据个人口味调整各种调料用量。