咸鹅做法大全家常

以下是咸鹅的家常做法：

食材：鲜鹅肉半斤、高度白酒适量、盐适量、生姜适量、小葱适量。

步骤：

1. 生鹅肉用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 生姜和小葱分别切末，备用。

3. 烧一锅清水，放入鹅肉，加入姜末和葱末。

4. 大火煮沸后，撇去浮沫，捞出煮熟的鹅肉，放入冷水中冲凉，然后沥干水分。

5. 高度白酒、盐和少许姜末混合均匀，涂抹在鹅肉上，按摩一会儿，确保鹅肉腌制均匀。

6. 用食品袋或者保鲜袋将腌制好的鹅肉密封起来，放入冰箱或者阴凉通风处腌制4-5天。

7. 煮一锅开水，放入腌制好的鹅肉，大火煮沸后，撇去浮沫，小火慢炖半小时左右。

8. 炖好的咸鹅可以捞出切片直接食用，也可以搭配喜欢的蔬菜一起炒制。

请注意，腌制咸鹅的盐量可以根据自己的口味适量调整，喜欢吃淡一点的可以减少一些盐量。同时，如果不喜欢吃辣的，可以不用放姜末。

制作咸鹅的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鹅、食盐、姜、葱、八角、花椒、白酒、老抽、红糖。

2. 鹅清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

3. 鹅的腹腔内放入葱、姜、八角、花椒粒。

4. 加入食盐，涂抹均匀。

5. 白酒里再涂抹一遍盐，盖上保鲜膜放入冰箱，每天翻一次面，腌制5-7天。

6. 腌制好的鹅取出，挂在通风处晾干。

7. 晾干后的鹅放入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右。

8. 蒸好的鹅取出后，晾凉，鹅肉晾凉后就会变得干硬。将鹅肉撕成条，或用刀切成长条。

9. 将撕好的鹅肉放入碗中，加入少许老抽拌匀即可。

注意事项：

1. 鹅肉要选用肥一点的，这样腌制出来的鹅才会肥美好吃。

2. 鹅肉放入冰箱腌制时，一定要每天翻动一次，以便腌制入味。

3. 晾干鹅肉时，要放在阴凉通风处，避免阳光直射，以防变质。

4. 蒸鹅时，最好用竹蒸笼来蒸，这样蒸出来的鹅皮不容易粘在鹅肉上，皮也更加脆口。

5. 撕鹅肉时，刀要快，以免破坏口感。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法，注意事项仅供您参考。

咸鹅做法大全家常如下：

食材： 鹅1只，盐，五香粉适量，料酒，姜片，生抽，老抽，干辣椒看个人喜好，丁香适量，黄酒少许 。

具体步骤：

1. 鹅清洗干净，表面抹上盐和五香粉，按摩一下方便入味，用保鲜膜包起来放冰箱里冷藏1小时。

2. 腌制好的鹅取出，用清水冲洗干净。

3. 鹅表面喷枪喷上少许油，烤熟至熟透（至少30分钟以上）。

4. 炒锅里加盐炒热，再加入烤熟的鹅，全身按摩一下，让鹅的每个地方都入味。

5. 鹅身上切几刀方便入味，加入香料（生姜片、干辣椒、丁香）、料酒、生抽、老抽和少许黄酒，炒香后关火。

做好咸鹅的关键一步就是腌制和烤制。可以根据自己的口味调整咸淡。做好之后可以切片吃，也可以炖汤，非常美味。