咸排骨的家常做法

以下是咸排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、盐、姜、白胡椒粉、油、糖、生抽

步骤：

1. 排骨用料酒、盐腌制10分钟，姜切片。

2. 锅里热油，爆香姜片。

3. 倒入腌制好的排骨，大火翻炒至金黄色。

4. 倒入没过排骨的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟。

5. 加入白胡椒粉、糖、生抽调味，并收汁。

6. 最后盛出排骨，撒上葱花即可享用。

注意：这个做法相对偏重口味，如果不喜欢太咸的，可以减少盐和生抽的用量。

以下是咸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、青蒜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、醋。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 生姜切片，青蒜切段。

3. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 锅中加油、生姜，放入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒。

5. 加入排骨后加料酒，继续翻炒几下。

6. 加入生抽、醋，调味后加入少量的水，盖上锅盖焖煮。

7. 煮至排骨变熟，加入青蒜和味精，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中需要注意，排骨在烹饪前需要先用料酒和盐腌制，以去除血水和增加香味。炒糖色时火候要掌握好，不宜炒糊。如果家里有烤箱的话，可以将排骨先烤熟，再煎至两面金黄，这样口感更佳。另外，咸排骨炖汤时建议先焯水去除咸味，再和其他食材一起炖煮。

总之，制作咸排骨需要控制好糖色、盐等调料的用量，以及排骨的腌制、炒制和炖煮过程，以确保口感鲜美、营养丰富。

以下是咸排骨的家常做法的相关信息：

咸排骨的做法步骤：

1. 锅中加入水，放入花椒、八角、料酒烧开。

2. 放入清洗干净的排骨，加入姜片，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入排骨煎至两面金黄，再放入冰糖翻炒至溶化。

4. 加入适量开水，放入姜片、生抽、老抽、干辣椒煮至排骨熟烂。

咸排骨的做法小贴士：

1. 煮排骨时加入料酒和姜片可以去除腥味，同时加入花椒可以使味道更香。

2. 煎排骨时需要小火慢煎，这样不容易煎糊。

3. 炒糖色时，糖色不要炒得过老，炒老了口感不好还会影响食欲。

4. 调味时，可根据口味适量增减各种调料的量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。