咸鱼做法大全家常

咸鱼的家常做法如下：

1. 准备好咸鱼和姜片，并把姜片放入咸鱼中。

2. 锅中放入适量水，将咸鱼放入蒸笼中。

3. 盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

4. 蒸好后，会看到盘中的汤汁比较粘稠，需要将汤汁倒回锅中。

5. 锅中汤汁烧开后，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀。

6. 将煮好的汁浇在咸鱼上即可食用。

也可以尝试用烤箱烤制，具体步骤为：

1. 将咸鱼用厨房纸巾擦干水分，然后在表面撒上适量的盐和黑胡椒粉。

2. 将咸鱼放入烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中，烤制约10-15分钟。

3. 将烤好的咸鱼装盘，并浇上煮好的酱汁即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作咸鱼的家常步骤和注意事项如下：

食材：鲜鱼、盐、白酒、姜、花椒、辣椒

具体步骤：

1. 选用新鲜草鱼，将鱼清洗干净。

2. 鱼身均匀地涂抹盐、白酒、姜丝、花椒、辣椒，涂抹好之后，放在阴凉处腌制，夏天要放入冰箱，避免变质。

3. 腌制期间需要经常给鱼身翻动，这样可以使鱼腌制均匀。大约需要腌制5-7天。

4. 将腌制好的鱼挂在通风处晾晒，一般需要晾晒7天左右，直到表面水分完全蒸发即可。

注意事项：

1. 一定要选择新鲜鱼，鱼越新鲜口感越好。

2. 白酒和姜的用量可以随口味添加。

3. 晾晒过程中注意通风处，避免阳光直射。

4. 烹饪方式可根据个人喜好，可蒸、可炖、可红烧等。

总之，制作咸鱼需要一定的时间和耐心，注意食材的新鲜和制作过程，才能做出美味的咸鱼。

咸鱼的家常做法有很多，如：清蒸咸鱼、脆皮烧咸鱼、咸鱼炒豆芽、辣椒炒咸鱼、咸鱼炖土豆等等。下面将介绍其中两种做法：

做法一：清蒸咸鱼

1. 咸鱼用温水泡半小时，泡出血水，沥干水份。

2. 咸鱼装盘，撒些盐在鱼身上，淋上料酒，放上姜片。上锅蒸15分钟，闷5分钟。

3. 热锅（少量油）下姜丝、葱炒出香味，倒入切好的辣椒丝翻炒，再倒入豆芽一起翻炒，炒熟，加入适量盐调味。

4. 把闷好的咸鱼倒出，浇上蒸鱼出的汁水，把炒好的豆芽均匀铺在鱼身上，再撒上葱花。

做法二：脆皮烧咸鱼

1. 咸鱼用温水泡半小时，泡出血水，沥干。

2. 沥干水份的咸鱼改刀，两面都要切斜刀，让皮连在一起。

3. 脆皮豆腐切厚块，摆放在盘中。

4. 锅内油热后，放入咸鱼，小火两面煎至金黄即可出锅。

5. 把煎好的咸鱼摆在豆腐上面。

6. 淋上酱油、料酒混合的汁水，放上姜片、葱段。

7. 上锅蒸15分钟即可。

以上就是咸鱼的两种家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法，并搭配其他食材一起烹饪。