咸鸭蛋的做法家常

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐、香料（八角、桂皮、花椒粒、香叶）。

2. 把鸭蛋买回来洗净，晾干。

3. 把晾干的鸭蛋，放入白酒中泡湿，大概泡5-10秒钟即可。

4. 泡好的鸭蛋放入盐堆里滚上一层盐，要均匀的裹上盐。

5. 把鸭蛋放入提前准备好的无水无油的容器里。

6. 把腌制鸭蛋的容器盖上盖子密封好，放置在阴凉通风的地方腌制。一般夏天需要1-2个月，冬天需要3-4个月。

腌制好的咸鸭蛋可以切片煎着吃，或者煮粥的时候切几颗咸香蛋黄一起煮，口感非常不错。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，蛋黄的颜色就会越深，越咸越好吃。但过咸的鸭蛋不太适合炒制，尤其是煮咸鸭蛋。

2. 盐一定要涂抹均匀，而且一定要煮熟透。如果盐不涂均匀，鸭蛋就可能“生盐花”，影响口感。

3. 最好选用红心鸭蛋腌制。因为红心鸭蛋的蛋白和蛋黄颜色深，腌制后颜色更突出，口感更咸香。

4. 最好选用高度白酒。白酒可以杀菌，防止鸭蛋变质。同时，白酒也可以增强咸鸭蛋的口感和香味。

5. 不要用自来水来腌制咸鸭蛋。因为自来水中含有氯气，会破坏鸭蛋的营养成分。最好使用干净的清水来腌制。

6. 咸鸭蛋不要放在室内隔夜腌制。因为室内温度会影响鸭蛋的腌制效果，导致蛋黄颜色过浅。

7. 如果你想让蛋白也咸味十足，那么在腌制的过程中要特别注意把盐分揉进鸭蛋内，而且在煮的时候也要注意火候，不要煮得过短或过长。

以上就是制作家常咸鸭蛋的一些注意事项，希望对你有所帮助。

咸鸭蛋的家常做法如下：

1. 准备新鲜鸭蛋，清水，白酒，食盐。将鸭蛋表面清洗干净，晾干或用纸巾擦干。

2. 准备一个干净无水的容器，将白酒和食盐混合均匀，倒入容器中。

3. 将晾干水分的鸭蛋放入容器中，轻轻摇晃使鸭蛋均匀裹上盐泥（如果鸭蛋不干，可以适当喷一些白酒）。

4. 在鸭蛋表面再次裹一层盐泥，将鸭蛋放入密封袋中，并扎紧。

5. 将密封袋放入温度在45°以上的烤箱或微波炉中，72小时后，取出。

6. 自然风干后，剥掉咸鸭蛋的蛋壳即可。

咸鸭蛋，又叫青皮咸鸭蛋、腌鸭蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。做好的咸鸭蛋可以切片放在小菜中食用，也可以直接剥壳食用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据口味和喜好进行调整。