咸肉做法大全家常

制作咸肉的步骤大致如下：

1. 准备原料：五花肉和食盐。还需要注意一点，食盐的干湿度要掌握好，不要过于湿润，在盐里晒干些。

2. 把五花肉处理干净，然后放入大盆中，用盐均匀涂抹在五花肉上。

3. 用盐均匀涂抹好之后，用绳子把五花肉扎起来，要确保五花肉不会动弹。

4. 放置腌肉的地方，要保证不会进水。如果地方有限，可以放在坛子里。

5. 每天翻动一次，保证肉腌制的均匀。一般腌制5~7天，天凉的时候腌制的时间可以稍微长一些。

6. 第五天后，把咸肉挂在通风和阳光好的地方，进行晾晒。一般晾晒一周时间即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者向专业人士请教，以获取最准确的做法。

制作咸肉的注意事项如下：

1. 猪肉一定要风干水分，否则肉容易变质。

2. 盐一定要炒熟，盐会直接腌入肉里面，吃起来会有盐味。

3. 放盐要适量，如果盐放多了会变得很咸很咸。

4. 如果是自己吃，可以切成薄片，用温水浸泡三天左右，这样可以去掉咸味。

5. 咸肉应该平放，不应重叠存放，这样可以使咸肉均匀受热且能保持肉质不变。

6. 存放时间不宜过长，否则会影响口感，一般冬季放置在室内阴凉处通风处保鲜。

制作过程中，有以下方面可供参考：

1. 猪肉选择：最好选择五花肉，因为五花肉的脂肪含量高，腌制后不容易变质而且味道香。

2. 腌制过程：在腌制过程中可以加入白酒，能够起到杀菌的作用。同时，不要放入过多的盐，如果盐放多了会变得很咸很咸，难以食用。

3. 晾晒温度：咸肉的腌制时间建议不要太长，一般1周左右即可。在晾晒过程中，要避免受到温度、湿度的影响，保持干燥通风。

总的来说，制作咸肉需要注意细节和技巧，才能制作出美味的咸肉。

制作咸肉的步骤如下：

1. 准备原材料：五花肉、盐、花椒、香叶、老抽、生抽。

2. 清洗五花肉，洗干净后沥干水分，五花肉最好带点肥。

3. 花椒和各种香料准备好。

4. 锅内加入食用盐和花椒，再加入少量的香叶和少许的生抽，小火慢慢炒出香味。

5. 炒好后的香料盐晾凉备用。

6. 晾凉的香料盐均匀的涂抹五花肉上面，最好戴上手套多抹一会，这样能更好的入味。

7. 把抹好盐的五花肉放在瓦盆里，肉皮要朝上，最上面一层也要用盐覆盖，然后盖上保鲜膜腌制3-5天。

8. 三到五天之后把五花肉拿出来用清水冲洗干净表面的盐，然后挂在阳台上晾晒两天即可。

这样就可以做出咸肉了。需要注意，如果想要咸肉口感更好，可以在腌制前把五花肉用料酒、生姜腌制半小时，这样可以去腥效果更好。希望以上信息能帮助你。