香肠做法大全家常

香肠做法大全家常的做法包括以下几种：

1. 准备原料：肉末2斤、白糖3勺、盐3勺、胡椒粉适量、红曲粉适量、肠衣、棉线。步骤包括：先灌香肠，灌香肠时可以先放盐，这样香肠可以久一点。等肉馅均匀搅拌后开始调味，先放少许白酒，放白糖，然后放酱油，最后再放适量的红曲粉。

2. 原料：猪肉(后臀尖或五花肉最好)、高度白酒、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉(或花椒粒)、姜末。步骤包括：猪肉切成小块，肥瘦相间，放入切菜机中，加入姜末、鸡精、白糖、盐、花椒粒(或花椒粉)、辣椒粉，混合均匀。把拌好的肉馅灌入肠衣内，灌的时候要用手压紧，保证每节香肠都均匀。最后把香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，半个月左右就可以吃了。

按照以上步骤，您可以做出美味的香肠。注意制作过程中要小心不要烫伤。

制作香肠需要注意以下几点：

1. 肉的选择：制作香肠，肉是关键。最好选择肥瘦相间的猪肉，比例最好是2肥8瘦或3肥7瘦。

2. 肉的处理：将肉处理成条状，切成小块，并使用刀切碎。不建议使用绞肉机，因为这样会打碎肉里的筋膜，会影响香肠的口感。

3. 香肠配料：制作香肠时需要加入适量盐、白糖、红酒、味精等，可以根据自己的口味调整用量。同时，需要加入肠衣，肠衣可以在市场上或者购物网站上购买。

4. 制作过程：制作时需要将肉块混合香肠配料搅拌均匀，腌制一段时间。然后将肉块塞入肠衣中，用气枪吹动香肠，使其均匀地挂在架子上。在制作过程中，需要注意不要挤得太紧，否则香肠容易变硬。

5. 晾晒风干：将制作好的香肠挂在阴凉通风处风干即可。切记不要放在阳光下暴晒，因为阳光会破坏香肠的口感和味道。风干时间也要控制得当，一般需要等待香肠变硬，但不要时间过长导致香肠变质。

总的来说，制作香肠需要注意食材的选择和处理、香肠配料的适量使用、肉块的塞入和风干过程的控制等环节。只有做好这些环节，才能制作出口感、味道都更好的香肠。

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠调味料、猪肉、白糖、白酒、盐。猪肉选择3分肥7分瘦或者纯瘦肉。

2. 将肉切成小块，放入绞肉机搅成肉末，放入盆中，加入香肠调味料、白糖、白酒、盐搅拌均匀。

3. 把肉馅搅打至开始黏稠，能拉丝时放入灌香肠的机器里面。

4. 灌好后把香肠的口密封，排出空气，放入水中煮沸，捞出后晾晒风干。

注意，灌香肠的时候不要装的太满，否则香肠容易爆裂。以上就是香肠做法大全家常的全部步骤，按照以上步骤操作就可以做出美味的香肠了。