鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，如：红烧鸡、口水鸡、小鸡炖蘑菇、宫保鸡丁、辣子鸡、三杯鸡等。

以口水鸡为例，做法如下：

材料：

鸡半只，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，青红椒，醋，糖，生抽，老抽，蚝油。

步骤：

1. 锅内下油烧热后，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入适量水和（除青红椒以外的）所有调料煮沸。

3. 转入蒸锅蒸熟。

4. 蒸好的鸡肉放凉后斩块。

5. 青红椒切丝备用。

6. 锅内下油烧热，放入干辣椒和花椒爆香。

7. 浇在鸡肉上，加入蒜米和青红椒丝拌匀即可。

口味因人而异，可以根据个人喜好调整各种调料的用量。另外，不同的锅具和调料也会影响口味。口水鸡鲜嫩麻辣，佐料丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉应选择较瘦的部位，切块要大小适中，太大不易熟透，太小的话烹饪过程中容易变形。

2. 鸡肉需要先焯水去除血水和杂质，同时也能起到杀菌的作用。

3. 鸡肉焯水后需要再次漂洗，这样才能尽量保留其鲜甜的口感，而且后续烹饪时间更长。

4. 鸡肉烹饪时宜用中小火慢煮，这样鸡肉更入味。如果用炒制的话，可以先用料酒、生抽、生姜等腌制一下，这样既能去腥也能让鸡肉更加鲜嫩。

5. 烹饪过程中如果加盐了，可以少加一点白糖提鲜。因为盐味比较重的话，会影响鸡肉的口感和成色。

6. 煮鸡肉的时候不要加太多调料，否则会影响口感。建议只用盐提味，这样煮出来的鸡肉会更加鲜美。

7. 煮鸡肉的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于软烂，影响口感。

以上是制作鸡肉时需要注意的一些要点，可以根据个人口味和需求进行调整。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，再向锅中放入鸡肉、姜片、香菇等材料，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味，最后慢火慢慢炖煮即可。

2. 红烧鸡：首先将鸡肉、生姜、大葱等食材处理干净，再在锅中放入食用油，加热后放入大葱和生姜，加入鸡进行煎炒，倒入料酒和生抽等，最后加入适量的水，慢炖即可。

3. 鸡汤：首先将鸡肉清洗干净，放入锅中并倒满水，加一些冬瓜、红枣、枸杞等食材，加火炖煮，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

4. 口水鸡：这种做法需要准备鸡肉、辣椒油、花椒油、糖、醋、姜蒜汁等调味料，将鸡肉煮熟，再加入姜蒜汁、葱油、花椒油、辣椒油等调味料拌匀。

5. 三杯鸡：将鸡肉块焯水，并准备好姜蒜片，将鸡肉块和姜蒜片放入炒锅内，加入适量油，小火翻炒至熟，最后加入调味料和一杯啤酒炖煮即可。

以上做法仅供参考，请根据个人口味调整调料和烹饪方式。