鸡脚家常做法大全

鸡脚的家常做法有很多，下面列举两种常见做法：

卤鸡脚。食材包括鸡爪、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒。将鸡脚焯水后捞出，准备其他食材。锅内热油，放入鸡脚煎至两面金黄，加入生抽、老抽和料酒，放入干辣椒、八角、香叶和桂皮，加入适量水，大火煮沸后转小火煮20分钟，收汁后盛出即可。

凉拌鸡脚。食材包括鸡爪、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面、花椒粒、生抽、醋、蚝油、盐。将鸡脚焯水，准备其他食材。将葱姜蒜炒香，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，加入适量盐炒匀。将鸡脚倒入锅中，加入适量生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量小米椒和辣椒面以及花椒粒炒香，加生抽多一些，加醋。翻炒均匀后盖上盖子闷一会再大火收汁，盛出装盘即可。

除了上述两种家常做法，鸡脚还有很多做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

鸡脚的家常做法大全如下：

1. 泡椒鸡脚：将鸡脚焯水后，加入泡椒、花椒、清水煮至鸡脚熟透，捞出后浸泡在泡椒卤汁中，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

2. 红烧鸡脚：将鸡脚煮至白色，捞出后用油煎至微焦，加入豆瓣酱和番茄酱炒匀，加入适量的水、酱油、冰糖、八角等煮熟即可。

3. 酱香卤鸡脚：将鸡脚煮熟后，浸泡在卤汁中，食用时捞出切片，加入蒜末、辣椒油、生抽等拌匀即可。

4. 凉拌鸡脚：将鸡脚煮至白色，放入凉开水中冷却，加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油、生抽等拌匀即可。

在制作过程中需要注意：

1. 鸡脚应该先焯水以去除血水和杂质，再煮熟或蒸熟。

2. 煎鸡脚时应该用中小火，慢慢煎至表面微焦。

3. 煮鸡脚时可以加入一些香料和调料，如八角、桂皮、姜片等，增加口感和香味。

4. 卤汁应该过滤掉杂质后冷藏保存，并注意卫生，避免变质。

5. 凉拌鸡脚应该尽快食用，避免放置时间过长影响口感和卫生。

以上就是鸡脚的几种家常做法，每种做法都有其特点和注意事项，可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的一种。

以下是鸡脚的几种家常做法：

1. 卤鸡脚：可以准备卤料，放入生抽，盐，老抽，料酒，白糖，鸡精，耗油，八角，香叶，小茴香等调味料，加入水烧开，再放入鸡脚烧至入味，鸡脚也熟了即可捞出。

2. 红烧鸡脚：将鸡脚清洗干净后，放入锅中加入姜片和葱结一起煮15-20分钟，捞出来后，沥干水分，加入适量的酱油、蚝油、盐、鸡精、冰糖还有油一起混合搅拌均匀，腌制20分钟即可。

3. 啤酒鸡脚：将鸡脚放入锅中炖煮出啤酒的香味，再加入辣椒、花椒等调料进行翻炒，最后加入水熬煮至鸡脚软烂即可。

4. 香辣卤鸡脚：将卤料和鸡脚一起放入锅中加热，再加入辣椒、花椒、葱姜等调料一起翻炒均匀，炒至鸡脚上色入味即可。

5. 五香卤鸡脚：将鸡脚放入锅中加入卤料和各种香料一起煮至卤汁吸收，再撒上五香粉和辣椒粉等调料即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行调整。