鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再切成大小均匀的块。用刀背将鸡肉正反两面轻轻拍松，这能使鸡排更嫩。

2. 切好葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 取一个鸡蛋打散，准备淀粉（玉米淀粉最佳）、面包糠。将腌制好的鸡排先沾一层淀粉，再沾上蛋液，最后沾一层面包糠，轻轻压实。

4. 油温7成热时（插入筷子有小气泡），将鸡排放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油即可。

可以根据个人口味调整佐料比例。另外，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，可以尝试一下。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 选择鲜嫩光鸡胸肉，剔除多余的筋膜。

2. 将鸡肉切成大块，并保持一定的厚度。

3. 将鸡块放入盆中，加入精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜片腌制20分钟，以便鸡排更加入味。

4. 准备蒜瓣和姜片，并切成细末。炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 将腌制好的鸡排放入碗中，并磕入鸡蛋，撒上干淀粉，涂抹均匀。

6. 热锅冷油，放入鸡排，煎至两面金黄，熟透即可。

7. 在鸡排的制作过程中，需要使用到鸡蛋和淀粉，以保持鸡排的口感和外观。同时煎鸡排时要用中小火慢煎，这样能将鸡排煎熟，并且口感更加鲜美。

8. 鸡排可以搭配自己喜欢的蔬菜和酱料一起食用，如生菜、番茄酱、沙拉等。

另外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。煎鸡排的锅建议使用平底不粘锅，这样更容易控制火候和烹饪时间。在食材选购方面，要注意新鲜度，特别是肉类和蔬菜类食材，要选择品质好的产品，以保证菜品的质量和口感。

鸡排家常做法大全的相关信息如下：

1. 香酥炸鸡排：将鸡排腌制后裹上鸡蛋面粉油炸，再沾上番茄酱即可食用。

2. 秘制酱香鸡排：将鸡排放入酱油、料酒、姜等调料中腌制后，用平底锅煎至两面金黄，最后蘸取酱料食用即可。

3. 咖喱鸡排饭：将鸡排与米饭一同放入电饭锅中烹饪，将咖喱块熬制浓稠即可。

4. 芝士咖喱鸡排饭：在鸡排中加入芝士片，烹饪方式同咖喱鸡排饭。

5. 黄金炸鸡排：将面粉、淀粉按照一定比例混合后，将鸡排放入其中充分包裹，用油锅炸至金黄即可。

此外，还有蒜香鸡排、果酱鸡排、蜜汁烤鸡排等制作方法。这些做法都有各自的特色和口感，可以根据个人口味选择合适的方法。