家常面食做法大全

家常面食做法大全包括但不限于面条、包子、馒头、花卷、饼类等面食的制作方法。

手擀面

手擀面制作方法如下：和面时加入少许碱，和出的面更加光滑、有弹性。面条做好后，可以浇上炸酱或西红柿鸡蛋卤等。

包子

包子制作方法如下：将面粉加入发酵粉，用温水和面，待面发酵后，加入干面粉揉均匀。馅可以随自己喜好搭配，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，放入馅料，包成半月的形状。

花卷

花卷的面团制作方法：面粉中加入发酵粉、温水和成面团，面团发至两倍大，充分排气，擀成薄饼。将葱花、五香粉、食用油搅拌均匀，涂抹在擀好的面饼上，从一头卷起，卷到另一头，成花卷生坯。蒸时可以在花卷表面刷一层水，撒上白芝麻，醒发十分钟，放入蒸锅蒸25分钟即可。

馒头

馒头的制作方法：将面粉发酵后与干面粉混合，揉成小块就是馒头生坯。馒头生坯放入锅中醒发，开火蒸20分钟左右即可。

此外，还有饼类如葱油饼、馅饼、南瓜饼的制作方法。制作时可以根据口味和需求调整配料。

制作家常面食需要注意以下几点：

1. 面粉的选择：根据制作的面食种类选择面粉，高筋面粉适合用来制作面条、饺子等有嚼劲的食物，低筋面粉适合用来制作馒头、包子等软一点的食物。

2. 水的用量：水的用量需要根据面粉的吸水性来调整，一般建议慢慢加水，不要一次性加太多，边揉边查看面团状态。

3. 揉面的手法：揉面的时候需要多次少量的添加面粉，将面团中的空气揉出去，使面团变得更加光滑。

4. 面团的发酵：面团发酵的时候一定要控制好温度，夏天可以放在外面发酵，冬天则需要放在温暖的地方或者使用烤箱进行发酵。不同的发酵方法需要的时间也不同，需要根据面团的实际情况进行调整。

5. 煮面的方法：煮面的时候需要将水烧开，然后放入面条，用筷子搅拌，让面条不会粘在一起。煮面的时间也需要根据面条的种类和厚度进行调整。

6. 调料的选择和搭配：根据个人口味选择合适的调料，如酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等，适当搭配可以使食物更加美味。

7. 卫生安全：在制作面食的过程中，一定要注意卫生安全，特别是使用食材和接触食材之前要洗手，避免细菌的感染。

总的来说，制作家常面食需要耐心和细心，多加练习就可以做出美味的面食了。

家常面食做法大全的相关信息如下：

1. 家常炒面 。材料：鸡蛋炒面材料：面条、洋葱、青菜、火腿、鸡蛋、酱油和食盐。做法：将面条煮软然后捞出，青菜和火腿切好，鸡蛋液搅拌均匀。油热后炒香洋葱，然后放入青菜和火腿翻炒，最后加入面条翻炒均匀，加入酱油和食盐翻炒均匀即可。

2. 家常花卷 。材料：面粉、温水、酵母、葱花、油。做法：酵母用温水化开，加入面粉中和成面团，静置一会，然后擀成饼，将切好的葱花加入，然后卷起来。切成小段，蒸20分钟左右即可。

3. 家常葱油饼 。材料：面粉、温水、盐、葱花、油。做法：面粉中加盐，用温水和成面团，然后搓成长条，切成小剂子，用手掌心搓成圆饼，然后刷油，蘸些葱花，松弛一会擀成薄片。放入锅中用小火煎至两面金黄即可。

4. 家常疙瘩汤 。材料：面粉、温水、小白菜、鸡蛋、虾皮、葱姜末、适量盐、香油。做法：用温水和面，面不能和得太软，然后静置一会，搓成细条备用，小白菜洗净焯水后切碎，鸡蛋液搅拌均匀。油热后炒香葱姜末，加入适量水，放入虾皮和面疙瘩，煮软，最后加入小白菜和蛋液，加盐调味，最后滴入香油即可。

5. 面条 。家常面条一般选用面条机制作的手擀面，营养丰富，口感更好。做法：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，揉成面团，然后用湿布盖住面团松弛半小时。面团擀成薄片，切成面条，用压面机压出自己喜欢的厚度和宽度即可。

除了以上几种家常面食，还有包子、馒头、馅饼等传统面食也可以尝试制作。在家制作面食可以添加更多的营养物质和调料，口感也更加丰富。