上海青 家常做法

上海青的家常做法有几种：

蒜蓉炒上海青。准备好上海青和蒜，将蒜拍碎，上海青洗净控干水份。锅烧热，加入油，将蒜爆香，倒入上海青，大火炒至变软，加盐巴即可起锅。

肉沫炒上海青。将上海青洗净切段备用，肉沫加入少许盐、料酒、淀粉拌匀。锅中加油热，下入葱花和肉沫炒香，加入上海青，大火翻炒均匀，加盐、少许糖调味即可。

上海青粉丝蒸。粉丝用温水泡软后捞出备用；上海菜洗净沥干水分后装盘，粉丝放在上面；泡粉丝用的水倒入锅中加入生抽、盐、鸡精搅匀烧开后倒在粉丝上；锅中加水烧开后把菜蒸上十分钟即可。

以上就是上海青的一些家常做法，您可以根据个人口味进行选择。

上海青的家常做法有蒜蓉上海青、肉酱上海青等。需要注意的是，上海青要选择新鲜、嫩绿的，洗净后将菜叶撕成小片，注意撕的时候不要撕断菜杆。

在烹饪过程中，要注意火候，通常菜叶颜色变得鲜艳翠绿，有少量菜杆变软即可关火。同时，还要注意加盐事宜，通常使用清水煮或清炒，不需要额外加入味精或鸡精等增鲜的调料，只需在炒菜过程中加入适量食盐即可。

此外，在烹饪过程中需要注意翻动速度不要过快，以免菜叶和杆的部分煮或炒不熟，造成食用后口感不佳等问题。

总体来说，上海青的家常做法比较简单，注意选择新鲜的蔬菜，注意烹饪火候和加盐事宜，以及翻动菜叶时的速度，就能烹制出美味的上海青。

上海青家常做法的相关信息有：

1. 蒜蓉上海青：将上海青洗干净，摘掉根部控干水分；将蒜头剁碎；烧锅开水，将摘好的上海青焯水，加入适量盐和食用油；烧干锅中的水，加入适量油，放入蒜蓉炒香；倒入上海青快速翻炒一分钟即可出锅。

2. 肉沫炒上海青：将肉沫、辣椒、蒜等食材处理好，放入适量生抽、耗油，淀粉，搅拌均匀腌制20分钟；清洗上海青，尽量摘成一片片的，方便翻炒；热锅冷油，放入肉沫快速翻炒；放入上海青翻炒，炒至上海青变软，叶子变深绿色，放入适量盐调味即可。

3. 清炒上海青：将上海青清洗干净，去掉老叶和根蒂；烧一锅水，放入适量盐，油，将上海青焯水；焯好水的上海青沥干水分摆盘；起锅烧热少许油，放入蒜头煸香；将蒜油淋在上海青上即可。

除了以上做法，上海青还可以做成蒜蓉粉丝上海青、豆豉黄鳝上海青、上海青炖豆腐等。