酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，炒香泡椒、葱姜蒜末、干辣椒段和花椒。

6. 放入酸萝卜丝翻炒几下。

7. 放入鸡胗，大火快炒。

8. 加适量生抽、盐、胡椒粉、糖调匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的酸辣鸡胗就做好了。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除，冲洗干净。

2. 焯水时，要冷水下锅，让鸡胗在开水中充分受热，口感更好。

3. 焯水后要二次清洗，将浮沫彻底清洗掉。

4. 腌制时可以放入少许淀粉，让鸡胗更加滑嫩。

5. 酸辣鸡胗的口味酸辣度要适中，可以根据个人口味调整。

6. 烹饪时要大火快炒，保持食材的口感和味道。

7. 另外，烹饪时要注意卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

下面是一份酸辣鸡胗的家常做法：

材料：

鸡胗500克，泡椒10个，泡姜一块（约300克），蒜5瓣，老抽10克，盐3克，白糖3克，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净切片，泡姜、泡椒和蒜切片。

2. 锅内加水烧开，放入鸡胗片焯水，加入料酒去腥，焯至变色捞出备用。

3. 另起锅倒油烧热，放入蒜片爆香，加入泡椒和泡姜炒香。

4. 加入鸡胗片大火翻炒，放入老抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：炒制时火候不宜太大，以免影响食材的口感和味道。另外，食材的酸度和辣度要根据个人口味进行调整。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、料酒、盐、姜、蒜、青辣椒、小米椒、生抽、老抽。

步骤：

1. 鸡胗用盐、料酒腌一会儿。

2. 锅内放油，放入鸡胗炒断熟。

3. 加入切好的辣椒，蒜片，生抽，老抽一起炒。

4. 加入辣椒炒熟，出锅前放蒜叶或者葱，即可出锅。

这样就可以做出美味的酸辣鸡胗啦。注意，鸡胗要腌制入味，加入的辣椒可以根据个人口味加入。