酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉30克、柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好用稠稠的那种，加入细砂糖搅拌均匀。

3. 玉米淀粉加入酸奶中搅拌均匀。

4. 将蛋白加入柠檬汁或白醋，分三次加入砂糖，打发至可以拉起尖角的硬性打发状态。

5. 取三分之一蛋白加入酸奶糊中翻拌均匀。

6. 将搅拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌（不要画圈搅拌，避免消泡）直到完全混合。

7. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，摔几下模具，排出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，50分钟左右。出炉后摔几下模具，倒扣放凉。

9. 脱模后的蛋糕可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚再食用，味道更好。

请注意，做酸奶蛋糕时一定要按照步骤避免水油混杂、打蛋白手法等问题，以免蛋糕出现塌陷、回缩等问题。

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于中和酸奶的酸味）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶倒入盆里，加入细砂糖搅拌均匀。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 倒入铺了油纸的模具里，震几下出气泡。

5. 蛋白加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有直挺立峰角。

6. 蛋白糊和蛋黄糊混合拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具里，端起模具轻震几下，排出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱里，上火135度下火150度烤50分钟（温度和时间仅供参考）。

9. 烤好后取出倒扣放置，晾凉后脱模。

注意事项：

1. 蛋白打发至硬性发泡是酸奶蛋糕膨松的秘密武器。

2. 混合蛋白糊和蛋黄糊时切勿划圈，以免消泡。

3. 倒入模具后端起模具轻震几下，排出蛋糕糊内部的大气泡。

4. 烤好的蛋糕完全晾凉后脱模，否则蛋糕会塌下去。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油等。

2. 步骤：将蛋白和蛋黄分别放置；蛋黄中加入白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌均匀备用；蛋白打发到鱼泡状，加入1/3白糖，继续打发到蛋白变白，再加入1/3白糖，最后再打发几下加入剩下的白糖，把蛋白打到硬性发泡；取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；将搅拌好的面糊倒入蛋白中，再次用切拌的方式搅拌均匀；将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震两下，把气泡震出来；放入预热好的烤箱中，145度烤60分钟。

3. 备注：可以根据口味加入葡萄干、红枣碎等食材。烤好后在烤箱里焖40分钟左右，用竹签插入无粘连、无滴落物，即可出炉。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。