酸辣烫的家常做法

以下是酸辣烫的家常做法：

食材：金针菇、豆皮、豆芽、香菜、生抽、醋、盐、糖、辣椒红油、花椒粉、熟芝麻、蒜泥。

步骤：

1. 豆芽去头去尾，金针菇去根洗净，豆皮洗净切丝。

2. 锅中烧开水，分别放入豆芽和豆皮焯水，捞出过凉开水，沥干水分。

3. 金针菇焯水，过凉开水沥干水分，加入所有调料拌匀。

4. 香菜切碎，加入酸辣烫中拌匀即可。

酸辣烫的口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。

以下是酸辣烫的家常做法及注意事项：

食材：瘦猪肉、豆芽、蘑菇、豆腐皮、香菜、蒜末、生抽、陈醋、盐、糖、辣椒红油、花椒粉、姜片等适量。

做法步骤：

1. 豆芽清洗干净，沥干水分；蘑菇撕成丝，豆腐皮切成丝，香菜切碎备用。

2. 热锅冷油，放入肉丝煸炒，变色后盛出。

3. 在同一个锅中放入蒜末，爆香后倒入豆芽和蘑菇，翻炒片刻。

4. 加入豆腐皮，继续翻炒。

5. 调入生抽、陈醋、盐和少许糖，翻炒均匀。

6. 加入肉丝、辣椒红油和花椒粉，炒匀。

7. 关火后撒上香菜碎，酸辣烫就做好了。

注意事项：

1. 豆芽和蘑菇要沥干水分，以免影响成菜口感。

2. 肉丝煸炒至变色即可，不要过度烹饪。

3. 调料要根据口味适量调整，不要加入过多，以免影响成菜味道。

4. 香菜碎要在关火后撒在菜上，保持香菜的颜色翠绿，增加口感。

在烹饪酸辣烫的过程中，注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

以下是酸辣烫的家常做法的相关信息：

材料：

肉片 250g

豆芽 500g

金针菇 300g

宽粉 300g

香菜 适量

蒜末 适量

姜末 适量

青红辣椒各一个

醋 3勺

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

辣椒油 适量

豆瓣酱 适量

高汤或者清水 适量

油适量

步骤：

1. 将青红辣椒切末，香菜切碎备用。

2. 将肉片清洗干净后沥干水分。

3. 在锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入蒜末和姜末炒香。

5. 倒入青红辣椒末翻炒均匀。

6. 加入适量的高汤或者清水，煮开后放入豆芽、金针菇、宽粉煮熟。

7. 将肉片用热水焯一下，倒入锅中。

8. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽调味，再加入3勺醋增加酸辣味。

9. 撒上香菜末，淋上适量的辣椒油即可。

注意事项：

1. 肉片要用热水焯一下，可以去掉血沫和杂质。

2. 豆瓣酱的量可以根据自己的口味来调整。

3. 辣椒油也可以用花椒油等其他调料来代替。

4. 吃的时候可以再根据个人口味加入适量的醋和辣椒油。