酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、水淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制。

2. 青笋去皮切丝，木耳切丝，红椒切丝备用。

3. 锅内放油，加入干辣椒和花椒炒香。

4. 放入肉丝炒熟，再放入蒜末和姜末翻炒均匀。

5. 放入木耳丝、青笋丝、红椒丝翻炒，加适量盐、生抽、醋、鸡精、糖调味。

6. 翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 腌制肉丝时要加淀粉抓匀，这样炒出的肉丝口感更滑嫩。

2. 喜欢酸辣味道轻一些的，可以少加一点醋。

3. 喜欢吃葱花的也可以出锅前加上一些葱花点缀一下。

以上步骤供您参考，可以根据自己的口味适当调整。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入淀粉和清水拌匀，这样可以使肉丝口感更加鲜嫩。

2. 炒制酸辣肉丝时，需要大火快炒，才能保证肉丝的口感。

3. 使用的醋要选择米醋，因为米醋味道柔和、香气浓郁，不会让菜肴变得酸味过重。

4. 酸辣酱的比例也很重要，应使用酸辣酱和清水按照1:2的比例炒制，才能保证酸辣味道适中。

5. 炒制过程中，需要不断翻炒和搅拌，以免食材烧焦。

6. 食材的准备包括：猪里脊肉、青椒、红椒、黄椒、洋葱和大葱等，可以根据个人口味选择喜欢的蔬菜。

7. 烹饪时要注意火候，以免肉类过老，影响口感。

具体做法如下：

1. 将里脊肉切丝，加入淀粉和清水拌匀待用。

2. 将青椒、红椒、黄椒、洋葱和大葱切丝，备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒，炒至肉丝变白色，加入青红黄椒丝和洋葱丝继续翻炒。

4. 加入酸辣酱和清水，炒匀后加入大葱丝，再加入适量盐、鸡精和生抽调味。

5. 快速翻炒均匀后出锅，即可享用。

在整个制作过程中，注意火候的掌握和食材的翻炒速度，就能制作出口感鲜嫩、酸辣可口的酸辣肉丝了。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、干辣椒和花椒。

2. 做法：将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制一下；青笋去皮后切成丝，红椒和木耳切丝；蒜末、醋、干辣椒和花椒放入碗中备用。热锅凉油，将肉丝炒至变色盛出备用；锅中留底油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入青笋丝、木耳丝和红椒丝翻炒，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。最后加入炒好的肉丝快速翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据口味和需求调整配方。