咸菜烧肉家常做法

咸菜烧肉的家常做法如下：

原料：

五花肉、咸菜、料酒、生抽、糖、姜蒜、青蒜。

做法：

1. 五花肉切块，洗净血水。

2. 锅内放油烧热，放入姜蒜煸炒出香味。

3. 放入五花肉，加少许料酒去腥，翻炒到变色。

4. 倒入生抽，糖翻炒均匀。

5. 加入咸菜，翻炒均匀。

6. 加入一碗水，大火烧开，然后转小火，煮至五花肉软烂。

7. 待汤汁浓稠，撒上青蒜末，翻炒均匀即可。

可以根据个人口味调整做法，如有疑问，可以查阅相关食谱或咨询厨师。

咸菜烧肉的家常做法注意事项如下：

1. 食材的准备：咸菜和猪肉需要适量，建议适量咸菜和五花肉的比例为1:3，即每3斤五花肉搭配一斤咸菜。

2. 清洗和切配：将五花肉清洗干净，并切成块状，将咸菜切碎待用。

3. 烹饪步骤：先用酱油和料酒腌制五花肉，再加入咸菜和其它调料翻炒，最后加入水炖煮至肉烂软。

4. 火候控制：煮的过程中，建议先用大火翻炒，再加入水后改为小火慢炖。同时，根据食材的量和口味决定加水量，避免烧干锅的情况。

5. 食材量掌握：咸菜和肉的量可以根据个人口味调整，但需注意不要过多，以免过咸或过腻。

6. 卫生安全：注意处理食材的卫生和安全，避免交叉污染。

7. 保持食材完整性：在烹饪过程中，尽量保持肉的完整性，以便更好地吸收咸菜的香味。

此外，还要注意咸菜烧肉是一道家常菜，其味道浓郁，口感丰富，适合搭配米饭食用。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量，使菜品更加符合个人口味。

以下是咸菜烧肉的家常做法的相关信息：

食材：

咸菜500克

五花肉250克

生姜一块

大蒜适量

干辣椒适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 生姜洗净切丝，五花肉切块，咸菜切小块。

2. 大蒜洗净切段，干辣椒切小段。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜段爆香。

5. 放入咸菜块翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

6. 放入干辣椒和煎好的五花肉，加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，中小火炖煮20分钟左右，直到咸菜和五花肉都炖煮至软烂即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉在煎制时注意火候，不要煎糊。

2. 干辣椒的用量可根据个人口味适量增减。

3. 在炖煮过程中，如果咸菜比较咸，可以多炒制一会儿，去掉一些咸味。

4. 最后加入的水量要根据食材的多少来调整。