小炒肉的家常做法

小炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、红辣椒、青辣椒、洋葱、蒜末和盐等。

2. 五花肉清洗干净后放姜片、料酒和清水煮20分钟，这样能更入味，还能祛除猪骚味。

3. 五花肉煮好以后放凉至不烫手，再切成薄肉片。

4. 青红辣椒洗净后，去蒂去籽，也切成薄肉片。洋葱也切成小片状。

5. 炒锅放适量食用油，放入五花肉片，开小火煸炒，把五花肉片炒至微黄色，表面出油，这样吃起来不会觉得油腻。

6. 把五花肉片炒出油后，把多余的油全部盛出，只留煸炒好的五花肉片。

7. 放入蒜末，炒香。

8. 放入洋葱片，翻炒几下。

9. 洋葱片炒香后放入青红辣椒片，翻炒至辣椒断生。

10. 放入适量盐，少许生抽调味，放入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常小炒肉就做好了。

小炒肉的家常做法注意事项如下：

1. 准备一块五花肉，将干辣椒和青辣椒洗净，干辣椒切小段，青辣椒也切成辣椒圈备用，还要多准备一些蒜末。

2. 五花肉洗净并沥干水分，切成均匀的薄片，尽量切得薄一点。

3. 将切好的五花肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟左右，使其更加入味。

4. 炒锅倒油，油热后倒入五花肉煸炒，炒至肉片卷曲成熟时盛出。

5. 再次加入少许油，倒入切好的青辣椒和蒜末煸炒出香味。

6. 倒入炒好的五花肉片快速翻炒均匀。

7. 加适量盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。如果喜欢辣味可以再加入少许的辣椒油或花椒油，这样味道更香辣开胃。

在烹饪时需要注意：辣椒不要炒得过熟，断生即可；煸炒肉片时油要热、火要大，这样炒出的肉片才会美观。此外，可以根据自己的口味调整调料的种类和用量。

小炒肉是一道家常菜，其做法包括但不限于以下步骤：

1. 准备食材：五花肉、螺丝椒、大蒜、生抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒。

2. 选用新鲜的螺丝椒，去籽后切成条。

3. 五花肉切成薄片。

4. 大蒜切成片。

5. 准备一个碗，放入切好的五花肉，加入生抽、料酒、淀粉、盐和鸡精，拌匀腌制20分钟。

6. 锅中放入适量油，油温升高后放入五花肉煸炒至微黄色。

7. 将五花肉盛出，留底油，放入蒜片爆香。

8. 放入腌好的肉片，快速滑炒均匀。

9. 放入处理好的螺丝椒，快速翻炒均匀。

10. 根据口味加入适量盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小炒肉口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。