鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉，剥去鸡蛋壳，备用。

2. 猪肉切块，冷水下锅，加料酒、葱姜蒜，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化，冒出细小的泡泡，颜色微微发黄。

4. 倒入猪肉块，迅速翻炒，让肉块都裹上糖色，加入葱姜蒜、八角、花椒、香叶炒出香味。

5. 倒入适量生抽、老抽，加入适量热水没过肉块，盖上锅盖，大火煮开。

6. 转小火煮30分钟，期间撇去浮沫，加适量盐调味。

7. 倒入鸡蛋，继续煮10~15分钟即可。

可根据口味和需求调整时间。完成后可以撒上一些香菜或者葱花进行装盘。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉会渗入鸡蛋中，如果猪肉没有腌透，可能会影响卤蛋的口感。

2. 鸡蛋要先用盐水煮熟，注意水要没过鸡蛋，而且盐的用量不要过多，否则鸡蛋不易入味。

3. 煮鸡蛋的时间不能过短，否则鸡蛋不易剥壳。同时，煮鸡蛋时火候也很重要，宜用中火慢煮，这样煮出来的鸡蛋才不会因为火候过大而外熟内生。

4. 卤肉的火候也很关键，宜用文火慢煮，这样可以使肉更加入味。此外，煮肉的汤汁要没过肉，这样才能保证肉在烹制过程中能够均匀受热并且充分吸收汤汁的味道。

5. 在烹制过程中要注意翻动，这样才能保证鸡蛋和肉均匀地吸收卤汁并且更加入味。

6. 鸡蛋卤肉的口味和口感会受到温度和时间等因素的影响，因此要注意控制好烹制的时间和火候。

7. 卤汁在第一次卤完肉后要过滤残渣后才可以再次使用，并且每次使用完毕后都要重新添水烧开后才能继续使用，否则会影响卤汁的口感和味道。

总之，鸡蛋卤肉家常做法需要注意细节很多，需要认真处理食材和调料，控制好烹制火候和时间，这样才能做出美味的鸡蛋卤肉。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽、食盐、红糖。

2. 做法：五花肉切块，焯水后捞出；锅内放红糖，炒出香味；加入五花肉块，生姜，料酒翻炒；将鸡蛋放入锅中继续翻炒；将所有材料放入电饭锅内，倒入适量料酒，生抽，老抽盖上锅盖焖煮；煮至汤汁收干，撒上适量食盐即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和材料准备。