香肠做法大全家常

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠调味料、猪肉、白糖、白酒、盐。猪肉选择3分肥7分瘦或者纯瘦肉。

2. 猪肉切成小丁，加入香肠调味料、白糖、白酒、盐，用木棒把肉丁敲打至黏糊。

3. 把肉糊装进一个大的塑料袋中，把空气挤出，然后放入肉糊，把塑料袋口系住，然后开始捏紧，让肉糊可以在塑料袋里面上下左右运动，这样可以让肉糊和调味料充分混合。

4. 香肠衣准备好，把肠衣浸泡在清水中。

5. 把腌制好的肉糊用小漏斗灌进香肠的肠衣中，用手轻轻捏紧，让香肠的肉糊不要松散。

6. 灌好之后用针在香肠表面扎几个眼，帮助排气，避免香肠发酵过大。

7. 把灌好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，半个月左右就可以吃了。

希望以上方法对你有帮助。

制作香肠需要注意以下几点：

1. 肉的选择：制作香肠，肉是关键。最好选择肥瘦相间的猪肉，比例最好是2肥8瘦或3肥7瘦。

2. 肉的处理：将肉处理成条状，用刀切成拇指大小的块状。切的时候不要切断，留一点边，这样香肠口感更好。

3. 香肠配料：制作香肠时需要准备高度白酒、盐、糖、生姜等配料。其中，糖和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的糖可以多放点，喜欢咸味的盐可以多放点。同时，白酒的选用也很重要，一定要选用度数较高的纯粮酿造的白酒，不建议使用酒精勾兑的劣质白酒，因为劣质白酒会破坏香肠的口感和风味。

4. 灌香肠：将切好的肉放在一个大盆里，倒入白酒拌匀，再撒入盐和糖搅拌均匀。灌入肠衣后，需要将香肠分成若干小段，用棉线扎紧，再用针在香肠上扎几下，利于通气排空气。

5. 晾晒香肠：将灌好的香肠挂在通风、阴凉、干燥的地方，每隔10天左右翻一次面，使水分均匀分布。晾晒时间在4-6周之间均可。

在制作过程中，还需要注意食品安全和卫生，避免污染和交叉感染。同时，如果需要保存香肠，需要将香肠放在冰箱冷冻或干燥通风的地方。

以上就是制作香肠需要注意的一些要点和注意事项。希望这些信息能帮助您制作出美味的香肠。

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠调味料、猪肉、白糖、白酒、盐。猪肉选择3分肥7分瘦或者纯瘦肉。

2. 将肉切成小块，放入绞肉机搅成肉末，放入盆中，加入香肠调味料、白糖、白酒、盐搅拌均匀。

3. 把肉馅搅打至开始黏稠，再加入适量清水继续搅拌，搅拌到肉馅有弹性即可。

4. 把肉馅灌入肠衣内，注意不要灌太满，只要灌八分满，然后系好节，放置阴凉通风处风干即可。

可以根据个人口味和喜好，适当调整香肠的调料和配料。同时需要注意，灌香肠时不要灌太满，否则香肠容易破裂，也会影响口感。