鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒面。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成厚度均匀的片，再切成大小合适的块。

2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽抓匀，腌制20分钟。

3. 腌制好的鸡扒裹上淀粉，尽量让鸡扒表面沾满淀粉，再抖落掉多余的淀粉。

4. 锅内放稍多的食用油，烧至7成热，下入鸡扒，小火炸至金黄，炸熟。

5. 捞出鸡扒，控油，撒上孜然粉和辣椒面，即可食用。

可根据口味调整孜然粉和辣椒面的用量。鸡扒的做法简单，可以作为家常菜的一道选择。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒腌制15分钟左右。

2. 为了让鸡扒的口感更加鲜嫩，需要将其两面都煎至金黄色，煎制的时间不宜过长，以免鸡肉过熟。

3. 可以搭配自己喜欢的调料进行食用，如番茄酱、烧烤酱等。此外，在煎制鸡扒的过程中，需要注意火候，以免鸡扒表面烧焦而内部未熟透。

此外，还有一些注意事项：

1. 鸡胸肉在冷藏室的时间不宜过长，因为这会导致肉质变硬、难以煎熟，同时也会影响口感。

2. 如果没有把握可以将鸡胸肉切成薄片，这样比较容易煎熟也容易掌握火候。

3. 煎鸡扒的油不需要太多，如果担心粘锅可以提前将煎锅预热。

4. 鸡扒可以搭配自己喜欢的蔬菜和米饭一起食用，这样营养更均衡。

总之，制作鸡扒的关键在于掌握好腌制时间、控制好煎制火候和时间以及选择合适的调料。只要注意以上几点，就可以做出美味的鸡扒了。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。

3. 鸡扒上撒上胡椒粉，淋上料酒，腌制20分钟左右。

4. 姜蒜切末，西兰花切小块备用。

5. 锅中烧水水开后，放入少许盐和食用油，倒入鸡扒，快速滑散，焯水半分钟后捞出备用。

6. 锅中倒入适量食用油，倒入姜蒜末炒香，倒入鸡扒，大火翻炒。

7. 调入适量生抽，翻炒均匀，少量多次倒入料酒，每次都要吸收后再倒下一次，这样做是为了让鸡扒更入味。

8. 少量多次倒入生粉水勾芡，让鸡扒更鲜嫩多汁。

9. 盛入盘中，西兰花垫底。

请注意，这只是鸡扒的一种家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整。