家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、青菜、豆角、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉、干辣椒、花椒。

具体步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块，放入高压锅中，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入料酒和酱油去腥上汽后蒸35分钟左右取出晾凉。

2. 青菜洗净切段，豆角切段，葱姜蒜切末。

3. 将面粉放入盆中，倒入适量温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖醒20分钟左右。

4. 炒锅倒入适量植物油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

5. 放入炖好的牛肉块翻炒均匀，加入适量盐、五香粉和鸡精调味。

6. 将面团取出，分成小剂子，揉成小面团，用擀面杖擀成薄面片，用擀面杖敲打，使面片更薄。

7. 将牛肉汤汁煮沸，下入面片，煮约5分钟左右。

8. 面片煮熟后，放入青菜和豆角段煮熟即可出锅，最后根据个人口味加盐调味即可。

注意事项：面片要擀薄，敲打时要轻柔，以免破裂。牛肉炖制时要炖烂一些，以免嚼不动。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要牛肉、牛骨、牛腱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、味极鲜酱油、花椒粒、食用油、香菜、面片和菠菜等。

2. 牛肉要反复冲水干净，切成块状，将牛肉冷水浸泡，换水两三次，直到水变清。

3. 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出洗净。

4. 焯水后的牛肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、花椒粒、桂皮和香叶等，大火烧开后转小火煮两个小时。

5. 面片可以使用拉条，也可以手揪，但都要在水中过一下，确保不粘连。

6. 调料汁可以根据口味来调整，但盐一定要加，面条和牛腱都要加糖，这是提鲜的关键。

7. 煮面的时间要控制好，不能煮太久，否则容易软烂。

8. 可以搭配一些小菜或者辣椒油等，增加口感多样性。

9. 吃完面后可以将面汤中的浮油打去，再次烧开即可。

此外，在做牛肉面片的过程中还需要注意火候的掌握，避免过度煮烂或粘连。总之，在做家常牛肉面片时，需要注意食材的处理、调料的搭配、面片的制作以及火候的掌握等多个方面，以确保最终做出的牛肉面片口感鲜美、营养丰富。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、面粉。

步骤：

1. 牛腱子肉洗净切块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中火煮15分钟，撇去浮沫。

2. 捞出牛肉，倒掉锅中的汤水，把牛肉切碎备用。 白萝卜去皮切丝，放入沸水中焯水后捞出。

3. 面粉中加入适量清水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。

4. 牛肉汤中加入姜末、葱段、蒜片，煮沸后转小火煮约30分钟。

5. 将面团搓成小面团，切成面片。

6. 面片煮熟后捞入碗中，浇上牛肉汤，撒上牛肉丁、白萝卜丝、葱花、蒜泥，根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料，淋上香油即可。

家常牛肉面片制作简单，口感鲜美，是一道美味又营养的家常美食。