家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、青椒、洋葱。

1. 茄子切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，青椒切圈，洋葱切末备用。

2. 锅中倒油，把茄子煎至变软，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。加入蚝油、盐、鸡精、白砂糖，再倒入煎好的茄子、青椒和洋葱炒匀即可。

这样，一道美味的家常茄子鱼就做好了。如果想要更入味，可以煮的时间稍微长一些。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子要选择紫一些的，比较适合做这个菜。

2. 豆瓣酱是关键，味道的好坏关键在于豆瓣酱。

3. 腌制茄子的时候，可以加适量料酒，可以去腥味。

4. 炸制茄子的时候，不要把茄子切的太薄，炸制的时候容易烂。同时油温要高一些，茄子才会好吃。

5. 炸好茄子后，一定要把茄子沥干，防止炸锅。

6. 炒制过程中不要加水或其他调料，豆瓣酱本身就很咸。

7. 可以根据口味加入一些蘑菇等食材。

另外，做家常茄子鱼的时候要注意火候，炸茄子时油温要高，炒菜时用中小火。祝您做饭的时候注意安全。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，豆瓣酱1汤匙，绍酒少许，盐、糖适量，酱油少许，水淀粉适量，葱姜适量，色拉油适量，花椒数粒，蒜3瓣。

步骤：

1. 鲜鱼肉切小块，加盐、绍酒少许腌制。

2. 青椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 茄子切小块，撒少许盐腌制挤去水分。

4. 锅中放较多油，烧至八成热后下茄子煎炸至表皮发皱起泡，捞出备用。

5. 烧热底油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

6. 下炸好的茄子炒匀。

7. 加适量水、酱油、糖、绍酒烧煮至茄子软绵。

8. 下青椒块炒匀，撒入花椒粉或胡椒粉（根据自己口味）炒匀。

9. 勾芡即可出锅。

请注意，制作过程中食材的用量仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。