家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、蒜、香油、糖浆

步骤：

1. 排骨剁成小段，用盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、五香粉腌制4小时，期间要翻动几次。

2. 用辣椒面、洋葱碎和姜蒜葱一起爆香，加入排骨，淋上料酒，搅拌均匀。

3. 加入适量老抽调色，加入香油，搅拌均匀后加入少量的糖浆。

4. 搅拌好排骨装入灌肠器中，要每一段之间留出空隙。

5. 冷水下锅，大火蒸制40-60分钟，排骨肠做好后即可食用。

希望以上信息对您有帮助，具体操作还需要根据实际情况调整。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入适量盐、少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，拌匀腌制半小时。

2. 加入适量玉米淀粉，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一小时。

3. 准备肠衣，将肠衣浸泡好，套在漏斗上，把排骨从漏斗中灌入，灌好后用棉线捆好。

4. 灌好的排骨香肠挂在炉火上小火慢蒸半小时至熟透，即可关火。

注意事项：

1. 排骨要斩得细一些，这样蒸出来口感好。

2. 蒸排骨肠的时候一定要等水开以后上锅蒸，并且要隔水蒸，这样肉质才会鲜嫩。

3. 蒸的时间要控制好，不要蒸久了，否则肉质会变老。

4. 如果想要吃辣味的，可以在腌制排骨的时候加入一些辣椒粉。

关于家常排骨肠的做法注意事项就先介绍到这里，如果需要更多信息，可以查阅菜谱。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色即可。焯水时记得备好冷水，等待排骨变色后要捞出迅速投入冷水，这一步能让排骨肉质保持鲜嫩。

3. 腌制：将焯水后的排骨放入盆中，加入上述准备好的调味料，用叉子或牙签均匀扎洞，以帮助排骨入味和排出多余的空气。充分拌匀所有材料，确保排骨被腌制均匀。

4. 风干：将腌制好的排骨挂在阴凉通风处，等待排骨风干。一般情况下，约4小时后，排骨表面出现微干或微黄即可。

5. 煮制和蒸制：将风干好的排骨放入冷水锅中，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，直至排骨熟透。如果想让排骨口感更Q弹，可以在炖煮过程中用筷子将排骨翻转，确保受热均匀。排骨炖煮好以后，可以直接食用，也可以蒸制后再食用。

制作过程中注意风干和煮制的火候，避免过干或过湿。这样就可以做出美味的家常排骨肠了。