家常排骨虾的做法

家常排骨虾的做法如下：

食材：排骨、虾、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 排骨剁成小段，洗净后控干水分。

2. 虾处理干净，剪去虾须虾枪。

3. 葱切段，姜、蒜、干辣椒切碎。

4. 锅中放油，加入排骨，小火煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 放入煎好的排骨，倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，放入虾，白糖，大火烧开后转小火，焖煮约20分钟。

8. 待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪家常排骨虾时，注意火候的控制，以确保菜品口感鲜美。

家常排骨虾的做法如下：

食材：排骨、虾、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽。

步骤：

1. 排骨剁成小段，洗净后控干水分。

2. 虾处理干净，剪去虾须虾枪。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入排骨。

5. 煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入煎好的排骨，加入适量料酒。

7. 加入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀。

8. 加入适量生抽、少许盐、白糖。

9. 加入适量开水，大火烧开后转小火炖20分钟。

注意事项：

1. 煎排骨时，油要稍微多一点，这样排骨更香，口感更好。

2. 料酒在煎排骨时加入，可以很好地去除排骨的腥味。

3. 干辣椒的用量根据个人口味添加，不宜过多。

4. 炖排骨时，加少许盐可以提味，但不要过多，以免影响虾的口感。

5. 最后加入虾，不要翻炒过猛，以免虾肉变硬影响口感。

此外，在做家常排骨虾时也需要注意食材的搭配，例如排骨和虾的比例最好是2:1，同时还需要注意虾的烹饪时间，确保虾完全熟透。在烹饪过程中，可以使用高压锅来缩短虾的烹饪时间，同时保持虾的鲜嫩口感。另外，在做排骨虾时最好不要加入花椒和八角等容易影响虾口感的调料。最后，需要注意在烹饪结束后用漏勺将虾捞出放在一个容器里，用锅中的汤汁泡熟虾仁，这样虾仁可以吸收汤汁的味道，更加入味。

家常排骨虾的做法包括以下步骤：

食材准备：排骨、虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 排骨剁成小段，虾去虾线，去壳备用。

2. 锅中加入清水，放入排骨，大火烧开后捞出备用。

3. 锅中加油、放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入排骨翻炒均匀。

4. 加入适量料酒，加入适量水，再加入适量盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮30分钟。

5. 虾加入锅中，翻炒均匀，中火收汁，撒上葱花即可食用。

以上就是家常排骨虾的一般做法，您可以根据自己的口味和食材进行调整。