家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧油，下入茄子炸熟，炸至茄子皮变软后捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，放入瘦肉炒熟，加入适量料酒去腥。

4. 放入土豆和茄子翻炒均匀，放入盐、老抽、生抽、鸡精、五香粉调味，加入适量清水。

5. 炖至汤汁浓稠即可出锅。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常茄子炖土豆肉了，味道绝对不亚于饭店的菜肴哦！

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，所以最好多放一些油才能出香味。

2. 煎好的茄子可以不盖锅盖用小火炖，这样茄子能炖得烂。同时，如果茄子带苦味，可以在炖的时候加一些糖来补救。

3. 土豆要炖的烂一些，所以也需要在炖的时候多放一些油。

4. 肉丝要炒散，边翻炒边观察火候，以免肉丝粘锅。炒肉丝时不用放太多调料，盐可以稍微多放一点点，因为肉丝会出汤，如果味道不够会很难收汤。

5. 盖锅盖的时候不要用大火，最好用中小火慢炖，这样炖出的茄子土豆软糯可口，汤汁也会收的比较浓稠。

6. 制作时，要把握好盐和酱油的量，以免过咸或者过苦。同时，也要注意不要让汤汁收的太干，要根据食材的多少和个人口味来调整。

7. 食材下锅时要注意顺序，先下肉丝和土豆，再下茄子，以免茄子粘锅。

以上就是制作家常茄子炖土豆肉的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它包含了丰富的营养。茄子能够抗氧化、增强体力和保护心脑血管，土豆则能提供大量的维生素C和B族维生素，以及淀粉等营养物质，肉则可以提供蛋白质、B族维生素和铁等微量元素。此外，这道菜还可能因为食材的搭配和烹饪火候的不同，产生出不同的风味和口感。

在制作方法上，茄子炖土豆肉需要先将肉炒至金黄，再加入葱姜蒜等调料爆炒，然后加入茄子土豆炖煮，期间可加入适量的水、盐和鸡精进行调味。此外，茄子土豆肉炖粉条、酸辣口味也是不错的搭配。

关于这道菜的口味，有人认为它味道鲜美，口感丰富，茄子软糯，土豆粉条滑嫩，肉质鲜美。而且，这道菜的颜色非常吸引人，看起来很有食欲。

总的来说，家常茄子炖土豆肉是一道营养丰富、口感丰富、制作简单、适合家庭的菜品。希望以上信息对您有帮助。