家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切葱花，蒜剁末。

2. 碗中加入生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉和少许清水搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子煎至变软，捞出备用。

4. 锅底留油，加入葱花和蒜末爆香，倒入茄子，加入调好的料汁翻炒均匀。

5. 茄子炒至入味，淋入香油，出锅即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、茄子炖土豆、肉末茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹饪前要先用盐腌一下，挤出水分后再进行烹饪。这样可以保持茄子的口感和防止茄子变色。

烹饪茄子时，不要加太多油，否则会加重茄子的油腻感。最好选择煎炒或者蒸煮等方式，这样可以更好地保留茄子的口感和营养。

烹饪茄子时，可以适量加一些醋，可以避免茄子变色并且能保持茄子的口感。

茄子吸油，吃油多会发胖，因此要注意控制食用量。同时，可以选择一些低油、健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，来减少茄子的油腻感。

此外，家常茄子做法大全中需要注意，茄子表皮酥脆，内部柔软，需要分开煎炒，以免炸糊。同时，炒茄子时可以适量加一些蒜末、姜末等调料，增加茄子的香味和口感。最后，不要加入过多的配菜，以免影响茄子的口感和味道。

总之，烹饪家常茄子需要注意选择健康的烹饪方式、控制油量、保持茄子的口感和营养等方面。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、食用油。做法：将茄子去蒂洗净，切成滚刀状，加入酱油拌匀，腌制片刻；将葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用；锅中加油烧热，将茄子炒熟，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入盐、味精、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖调味，烧至汁浓茄子软烂后出锅，撒上葱花和香菜即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、葱姜蒜末、泡辣椒（剁碎）、白糖、陈醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。做法：茄子洗净，去蒂去皮，切成条状，撒上少许盐拌匀，再撒上干淀粉抓匀；锅中加油烧热，将茄子炸熟；锅中留底油，下入泡椒碎、葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒散；加入适量清水、生抽、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉烧开，勾芡后制成鱼香汁；将鱼香汁倒入炒好的茄子中即可。

3. 蒜泥茄子。材料：茄子、大蒜、香菜、生抽、香油、米醋。做法：茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟；大蒜制成蒜泥，加入适量生抽、香油、米醋调匀；将调好的料汁倒在茄子上，撒上香菜即可食用。

4. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒粒、洋葱粒、姜末、蒜末、葱花、生抽。做法：茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟；猪肉末放入锅中煸炒至熟；锅中加入适量油烧热，放入姜末、蒜末炒香；加入青红椒粒和洋葱粒炒匀；将蒸好的茄子放入锅中翻炒均匀；加入适量生抽调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，您可以根据个人口味进行选择。