酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法可以参考以下步骤：

食材准备：鸡半只，生姜3片，葱2根，八角2颗，桂皮2小块，草果1个，生抽，老抽，料酒，冰糖。

1. 鸡清洗处理干净。 葱切段，生姜切片。

2. 锅中放入适量水，放入鸡和葱姜，料酒。 大火烧开，撇去浮沫，转中火煮10分钟。

3. 捞出来，晾干表面水分。

4. 锅中放入少量油，放入冰糖，小火慢慢融化。 冰糖融化成焦糖色。

5. 倒入鸡，两面刷上酱油。 倒入适量生抽，老抽。

6. 加入生姜片和八角，桂皮，草果。 加入葱段。 加入适量料酒。

7. 加入足量水，大火烧开转小火炖煮20分钟。

8. 煮好后，捞出鸡晾凉。 把鸡斩块摆盘。

9. 锅中剩余的汤汁倒入碗中，淋在鸡块上即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的酱油鸡了。注意炒糖色时要用小火，以免炒糊。另外，酱油鸡的味道和口感可能会因为不同的烤箱设置和烹饪时间而略有差异，请根据个人口味和设备情况适当调整。

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的腌制要均匀，包括鸡肚子里也要抹到。

焯水后要捞出控干水分，否则煮出来的鸡会湿哒哒的，影响卖相。

鸡肉不可以用高压锅炖，会压烂，要用砂锅慢慢炖煮。

酱油鸡的鲜香需要时间慢慢炖煮才能出来，所以一定要注意火候，不要偷懒。

具体步骤如下：

1. 准备一只三黄鸡、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。

2. 将鸡清洗干净之后，切成块状，放入料酒、生抽腌制20分钟。同时切好姜片、葱段备用。

3. 将锅清洗干净，不用放油，直接将鸡放入锅中，小火慢煎，煎至鸡皮金黄酥脆即可。这一步可以让鸡肉更加鲜香多味，而且口感更好。

4. 鸡煎好之后，加入姜葱，再加入料酒，可以起到去腥味的作用。加入冰糖，这样炖出来的鸡肉更加鲜甜。

5. 加入适量清水，放入生抽和老抽进行调味调色。如果喜欢吃辣的可以加入一些辣椒，根据个人口味来定即可。

6. 将鸡肉和汤汁倒入砂锅中，大火煮开之后，再小火慢炖30分钟左右即可。在炖煮的过程中，可以用筷子在鸡肉身上扎一下，如果能够扎透就说明已经熟了。

完成以上步骤后，一道美味的酱油鸡就做好了。在制作过程中，一定要注意鸡的腌制和焯水，以及炖煮火候的控制，这样才能做出美味的酱油鸡。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，姜切片，葱切段。

2. 鸡放入锅中，放入姜片葱段，淋入料酒。

3. 加入适量的生抽和老抽，撒些冰糖。

4. 锅中倒入足量的水，大火煮开后转小火煮20分钟，撇去浮沫。

5. 煮好后捞出备用。

6. 炒锅烧热，倒入少许油，把鸡放入锅中煎至两面金黄，煎熟透。

7. 煎好的鸡晾凉，改刀装盘。

完成以上步骤，即可享用美味的酱油鸡。如果想要更入味或者色泽更红亮，可以在鸡身上划几刀或者增加煮制的时间。另外，口味重的朋友还可以添加一些香料如八角、桂皮等一起煮。