鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供其中两种做法：

做法一：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、姜、酱油、糖、料酒、水、醋、食盐、淀粉等。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 准备其他调料：葱姜蒜切末，酱油，糖，料酒，醋，淀粉，加水兑成碗汁。

3. 锅中倒油，把花生米小火炸熟。

4. 炒锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入鸡丁快速滑散，倒入碗汁翻炒，收汁后加入炸好的花生米即可。

做法二：辣子鸡

材料：鸡翅根6个、干辣椒15克、花椒10克、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、高汤适量。

做法：

1. 将鸡翅根洗净，剁小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、腌制半小时。

2. 准备好干辣椒和花椒。

3. 将葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入油，油温升高后倒入鸡块炸制两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。

6. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀。

7. 加入高汤或水，小火炖制10分钟即可出锅。

以上仅是鸡肉的家常做法中的两种，还有很多其他做法可供选择。根据个人口味和喜好进行选择，同时也可以根据需要调整调料和食材的用量。

鸡肉做法大全家常需要注意以下方面：

1. 鸡肉需要先腌制一下，加生抽、盐、料酒、淀粉，这样能够有效的锁住鸡肉的水分，口感更嫩。

2. 鸡肉炒的时候最好是加一点儿油，这样炒出来的鸡肉不粘不柴。

3. 鸡肉不要冷水下锅，应该等水开后再下锅，这样鸡肉的口感会更鲜嫩。

4. 炒鸡肉的时候加葱花和酱料要适量，太多会影响口感。

5. 鸡肉熟的时间根据切的厚度决定，一般炒鸡肉时，肉质变白就可以翻动，再炒一会就会熟。

6. 鸡肉烹饪时间不宜过长，以免过度烹饪和损伤鸡肉的口感和营养。

7. 清洗鸡肉时，应避免使用过多的洗涤剂和脏水，以免污染食物。

8. 鸡肉烹饪过程中，应注意火候控制，以免鸡肉烧焦。

9. 如果有特殊的健康或饮食需求，可以在烹饪过程中添加特定的调料或食材，如料酒、生姜、葱、枸杞等。

总之，制作鸡肉时需要注意卫生、火候、调料的使用和烹饪时间等方面，以确保鸡肉的口感和营养价值。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐炒匀即可。

2. 香菇蒸鸡：将鸡肉切块，香菇泡发，姜切片，葱切段。将鸡块用料酒、盐、生抽、蚝油腌制，将香菇、鸡块、葱段、姜片拌匀，装盘。在鸡块上淋上泡香菇的水，再撒上一些淀粉，蒸20分钟左右。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，放入锅中炒香，加入姜片、生抽、老抽炒至上色。加入土豆块、盐、糖、八角炒匀，加入热水烧开后转小火炖约30分钟即可。

4. 番茄酱鸡块：将鸡块加入盐、料酒、淀粉腌制。油锅加热后，加入番茄酱、糖、料酒、生抽炒匀。倒入鸡块翻炒，加入葱段、姜片翻炒均匀，加水烧开后转小火炖煮至鸡块熟透即可。

5. 鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中加水煮开。撇去浮沫后，加入姜片和枸杞，转小火煮约30分钟。加入适量盐调味即可。

6. 辣子鸡：将鸡肉切小块，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制。将干辣椒和花椒用热油炒香后盛出。在锅中加入葱姜蒜末炒香，加入鸡块翻炒均匀，再加入辣椒和花椒继续翻炒。最后加入盐、糖、醋调味，炒匀即可。

此外还有鸡汤火锅、可乐鸡翅、香菇炖鸡等做法多样且美味的鸡肉做法。请注意，尽管这些做法都很美味，但每个人的口味可能会有所不同，可以根据个人口味适当调整配料用量。