家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用；

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒几分钟，炒熟茄子之后放入蒜末，继续翻炒；

3. 放入两勺生抽、一勺豆瓣酱，放入少半勺盐和适量的糖调色提鲜，翻炒均匀；

4. 放入一碗水，焖煮至水开，最后放入淀粉勾芡，撒上葱花即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、炸酱茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹制前去皮或放入水中焯一下，以免氧化发黑。

烹制茄子时适量加入醋，可以避免茄子吸油，造成油腻。

炒茄子时适量加油，不需要太多的油，因为茄子本身就比较吸油。

炒茄子时可以加入一些鲜酱油等调料提鲜，也可以加入肉末或者豆瓣酱等，以增加茄子的香味。

茄子烹制时不要加水过多，以免影响成菜质量。

茄子要现做现切，否则容易氧化变黑。

炒茄子时不要放蒜泥和葱末，否则容易变黑。

炒茄子的时间不要过长，以免影响茄子口感。

不要在烹制过程中加入水，以免影响成菜口感和营养价值。

此外，不同地区和家庭在制作家常茄子时可能会有些许口味和烹饪技巧上的差异，这都属于正常情况。总之，在做家常茄子时要注意食材的新鲜、调料的搭配以及烹饪技巧的运用，这样才能做出美味的茄子菜肴。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分，葱姜蒜切末；将油锅烧热，放入茄子煸炒一会，加酱油、料酒、白糖继续翻炒；加适量水，焖煮一会，加盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜末调味，收汁后淋上香油即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、淀粉。做法：茄子洗净切条，放入锅中蒸熟，蒜瓣切末，葱姜切末；将调味料混合均匀制成鱼香汁；锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒匀；放入蒸好的茄子翻炒均匀，倒入鱼香汁焖煮一会即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。做法：茄子洗净切块，煎至金黄捞出备用；锅中底油加热，下葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒；加料酒生抽老抽翻炒均匀，加少许水烧开；放入煎好的茄子青红椒翻炒均匀，加盐鸡精调味焖煮一会即可。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，您可以根据个人口味进行选择和调整。