家常茄子卤的做法

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出装盘。

2. 热锅倒油，爆香姜末、蒜末和干辣椒，再倒入生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋，制成调料汁。

3. 将制好的调料汁浇在蒸好的茄子上，拌匀即可。

家常茄子卤的做法简单，口感清淡，适合搭配米饭食用。

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、蒜几瓣、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 放入锅中，加入清水，大火蒸10分钟。

3. 大蒜切碎，干辣椒剪成小段。

4. 碗中放入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、生粉，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量的油，倒入豆瓣酱炒香，加入适量的清水。

6. 倒入调好的料汁，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

7. 倒入蒸好的茄子，翻炒均匀，使茄子都裹上汤汁。

8. 撒上蒜末和葱花，淋入香油，翻炒出香味即可出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要蒸熟，否则容易拉肚子。

2. 豆瓣酱可以换成番茄酱，口味酸甜微辣。

3. 料汁不要熬的太过火，以免口感不佳。

4. 糖尿病患者不建议食用太多茄子。

茄子卤的烹饪注意事项包括：烹饪时不要加太多水，以免影响口感；茄子不要煮太久，以免煮烂；糖尿病患者和肠胃不适者可以适量食用茄子卤，但需控制摄入量。

以下是家常茄子卤的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、干辣椒4个、蒜4瓣、葱1根、姜片3片、八角2颗、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、老抽2勺、盐适量、糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中放入适量水，放入茄子，盖上盖子，大火焖煮至水开。

3. 煮茄子的时候准备配料，把葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜片，青红椒切成小块，干辣椒剪成小段。

4. 茄子煮到软烂捞出备用，煮茄子的汤汁过滤留用。

5. 锅中放少许油，放入八角炒香，放入葱花和蒜末炒香。

6. 放入青红椒块和干辣椒炒香。

7. 放入适量过滤后的煮茄子的汤汁。

8. 放入料酒、生抽、老抽和糖调味，加盖煮沸。

9. 放入茄子块拌匀，大火煮沸即可出锅。

小贴士：

1. 茄子先煮到软烂再制作，口感更好。

2. 煮汤汁的时候稍微多一些，这样卤的味道更浓。

3. 辣椒可以根据自己的口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

这样就可以做出美味的家常茄子卤了。