酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1点点、植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 锅中倒植物油烧热，放入茄子炒软。

3. 放入葱花和蒜末炒香。

4. 加一勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 加生抽、白糖、盐，再加入一小碗水，烧至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 茄子切成条状的时候尽量切的均匀，不要太粗，否则在烹饪过程中容易软烂。

2. 豆瓣酱有咸味，盐的用量要注意，不要加多了。

做好酱香茄子关键在火候的掌握，通过不同的烹饪手法，让茄子更加入味。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子两个、葱适量、蒜适量、姜适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、啤酒适量、淀粉适量。步骤如下：

1. 茄子切条，放盐拌匀，腌制十分钟，挤出水分。

2. 葱切葱花，蒜切末，准备酱汁，碗里放一勺豆瓣酱和生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，再加一小碗啤酒搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入茄子翻炒，炒至变色盛出。

4. 锅里放油，把葱姜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒，放入调好的酱汁翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱可以按照自己喜好换成其他辣椒酱等。

2. 茄子先用盐腌制出水，再挤出水分，这样处理可以减少茄子的湿气，口感更好。

3. 煎茄子时不要煎太久，否则茄子口感会变硬。

4. 使用的啤酒和淀粉可以根据实际情况调整。

5. 全程小火烹饪，否则容易糊锅。

在烹饪过程中可以适当调整这些步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、蒜瓣适量、葱适量、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、白糖少许、生抽适量、老抽适量、水少许、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条状，放入盘中备用。

2. 大蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱和甜面酱混合，加入少许水搅拌均匀备用。

3. 锅内倒入适量植物油，烧至7成热，下入茄子炸至熟透，表面微黄捞出备用。

4. 另起锅加入少许植物油，下入葱蒜爆香，倒入炸好的茄子翻炒均匀。

5. 倒入调好的酱汁，加入少许白糖翻炒均匀，盖上盖子焖煮至入味。

6. 待茄子入味后，大火收汁即可出锅装盘。

酱香茄子是一道色香味俱全的家常菜，茄子吸收了酱汁的味道，入口即软，十分好吃。同时，这道菜也富含营养，有降低胆固醇，保护心血管健康等功效。注意，茄子在炸制的时候不要炸太久，否则会变得干硬。